環球貿易廣場及接連的Elements商場內，有多間明星中菜館，然而逐一品嚐後，我最推崇備至的反而是繁星下較不起眼的星宴。星宴處於西九龍W-Hotel之地下，較不知名的原因可能是由於其他中菜館，不是集團式經營，便是大賣高層海景景觀。相對而言，星宴位於「W」這個以時尚見稱的品牌下，本身中菜與時尚已有點格格不入，再加上海景欠奉，風頭自然被完全淹蓋。筆者初次到訪，也只是因為其他的中菜館也滿座，惟有一試，卻有意外收穫。tvb now,tvbnow,bttvb+ p; j2 [% h5 I
% u: t$ t3 o, m8 a% c- C4 o. M W公仔箱論壇清淡少油重嚐鮮
/ J* W6 b+ o* x( f+ W f, ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^# q1 n+ D7 n! o- D
不知是否中菜的老師傅俱留有一手，秘技自珍，不傳後輩，還是調味未及隨客人的口味改變而作出調節。近年很多著名中菜館給筆者的的印象，不是調味過濃，便是過於油膩；星宴可能要配合酒店所走的型格路線，選材及烹調手法較為新派，少油、調味較淡，以帶出食物鮮味或以新的食材與調味配搭為烹調重心。筆者吃後不會有口乾，立刻要送白飯或油膩得要喝茶的情況，味蕾不受干擾，更能集中嚐味。總括而言，星宴的烹調方法則與筆者的口味較為接近，較為清淡少油，風格則走略帶FUSION之路線。新派之餘，卻不會甚麼菜式也加一點黑松露/黑松露油。公仔箱論壇0 P1 O/ I, F0 o; x
) v6 w- n- N% h5 u* f. o裝修間隔具心思
( e" |. a; _4 N# B$ qos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb6 |5 W# f" [# b
這裏雖然是W-HOTEL的中菜廳，但價錢較一般酒店的中菜廳便宜，晚飯人均消費250-350元，已可吃得飽飽。價格較便宜，可能與這裏地處一樓，不如鄰近的中菜館俱有海景有關。不過，管它，食物味道最重要，如非情侶共晉晚餐，著重浪漫情調，吃飯時又有多少時間欣賞窗外景觀呢?星宴雖缺海景，但裝修及間隔亦算特別，大廳部份大檯以屏風分隔，以星作主題，有少許科幻感；私隱度亦高，內廳設計與一般中菜廳無異，較合一家大細或朋友敘舊；尚有寬敞舒適的廂房(設最低消費)，佈局甚具心思。筆者三處也曾上坐，幸好，食物水準一致，不會因人均消費高低而交出不同食物水準。# s% a% D+ v u7 [7 l R3 i: V) z
$ h' n" W9 y$ U& w V( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒味水準有驚喜
& z; ]( H. I9 @( h9 Y+ a: b1 S公仔箱論壇
; r+ w0 I% D3 q2 C$ A
公仔箱論壇/ r W1 T; U- p6 q D( i# B8 V. T
燒味拼盤
3 ~+ B G/ E% E' E4 atvb now,tvbnow,bttvb
* [% F5 a9 U# X4 q1 u+ z3 @+ t8 b1 Wtvb now,tvbnow,bttvb 筆者當晚與客戶晚宴，點了商務套餐，約500元一位。第一道菜是燒味拼盤，乳豬皮鬆化，海蜇也爽脆，讀者也可一試它的叉燒與燒鵝，叉燒肥瘦比例均勻，是筆者西苑叉燒外的第二推介；燒鵝的鵝味濃，絕對不似冰鮮鵝。第二道菜是迷你佛跳牆，此菜用鮑魚、野生竹笙、海參、花膠及三黃雞製作，並以金華火腿及白菜膽帶出鮮味，沒有魚翅，保育之餘，亦沒有「滯胃」之感，尚有胃納去細嚐餘下菜式。此外，上菜時溫度亦處理得好，不冷也不會燙嘴。
: t' d- N' [2 T9 l9 ?7 p0 f6 [os.tvboxnow.com
9 B0 k3 J6 `& Dtvb now,tvbnow,bttvb
' @2 K: X5 W3 a! x8 |6 d0 R* `+ k" g
迷你佛跳牆 tvb now,tvbnow,bttvb' i: T. v2 I2 J! m# G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e. @: }1 G: L5 m8 x
白玉石榴技巧高
/ M2 I: \7 o/ ?! C, Y4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Y( k8 ?3 w8 X+ n* b; J
公仔箱論壇9 A) A1 ]6 `" |% F3 E" r
白玉石榴帶子
% Y* @ X. U- x& |公仔箱論壇
, a) @6 g# N/ K' c+ w 第三道菜是白玉石榴帶子，賣相十分精緻，師傅將帶子包在以蛋白製成的外皮內，配以甘筍、西芹及冬菇，以淡而不稠的芡汁托底，較平日常吃的XO醬炒帶子，這道菜的烹調方法令帶子味道更鮮甜。此外，包裹帶子的蛋白外皮一點也不厚，卻能承載多種餡料，用筷子夾起也不會「穿」，顯現了師傅上乘的技藝。5 W' W7 [ y [5 o( n, k# H
os.tvboxnow.com( E1 J" A- r2 h
混合西式煮法更勝原作os.tvboxnow.com, O4 [/ o9 f, w
公仔箱論壇: G% Y0 A, f& }* z. ]( @, V
# g7 r/ U' b7 z$ @( e% H3 C6 p/ ?* Gtvb now,tvbnow,bttvb杞子露筍東星斑球 * n; z* t5 a( n {2 e7 Z" o
3 a" f" Y4 g* W/ ~; M# gos.tvboxnow.com 第四道菜是杞子露筍東星斑球。筆者平日吃炒斑球最怕芡汁太稠(生粉過多)，魚稍放涼了，芡汁便會好像漿糊一樣包著魚肉，這道菜完全沒有這個問題，配以露筍是一個較西式的煮法，以杞子作配菜亦有助帶出斑球的鮮味與彈牙口感，一如西菜中一些配菜/配汁的作用，讀者日後大可在家中下廚時自行仿傚。接下來的是一道炒豬頸肉，看起來有點像泰式豬頸肉，但它沒有那麼泰式豬頸肉所用的豬肉那麼多油脂，這道菜入口爽脆且醬汁不太甜，味道較泰式豬頸肉還要好，更合中國人口味。
y+ j8 o7 B' v M0 ?8 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d7 t1 ^7 b4 `$ u
os.tvboxnow.com o. Y4 \/ x3 h9 M5 D8 Q% o
炒豬頸肉
2 H- k; _& g' H3 Cos.tvboxnow.com- O& h( }6 F' C2 N
荔枝木燻雞非嚐不可os.tvboxnow.com* f6 e! z7 `8 j/ N1 E- D
os.tvboxnow.com5 }% F9 T% N; O) C
1 i6 t$ g# D% i) g
荔枝木燻雞 tvb now,tvbnow,bttvb1 }2 | p" _7 f9 Z+ Y8 ^) X9 j$ z. t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?$ r% y. L+ N% y
一定要品嚐的，是這裏的荔枝木燻雞，它不愧是招牌菜，讀者為免錯過最好先行預訂。木燻其實是上海菜的其中一種烹調手法，這道荔枝木燻雞正好反映了星宴混合不同地方菜式特點的風格。師傅用荔枝木燻香了雞的外皮，建議吃前先將雞放近鼻孔，先聞一聞它的木香。更厲害的，是師傅在燻雞過程中仍能保持雞肉嫩滑及具雞味，這不是很多食店的廚師懂得如此處理。隨後的是蔬菜，有蟹肉配時菜及清湯豆苗，筆者稍嫌兩道菜的味道都偏淡，如點它的魚湯豆苗，魚湯具咸鮮味，味道或會更佳。公仔箱論壇8 q$ ~- U" O3 `3 g7 B9 J6 u
4 \6 R6 D0 @8 }3 A) L! Q/ jos.tvboxnow.com
os.tvboxnow.com) u C, V& z( q! y
蟹肉拌時菜
" |, ~: Z h1 _& I/ b0 }# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 H1 L" p' G! s) M1 Y Tos.tvboxnow.com清湯豆苗 os.tvboxnow.com2 W2 @( i6 I8 k2 m' q6 g
os.tvboxnow.com# ~9 t8 ]8 d z6 Z- g
服務水平不俗; }* h. k" m! y/ \
5 b* x; u5 k0 F% y& A2 M9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 當天師傅失了手的，是甜品前送上的焗飯，竟然出現生米。筆者之前到訪曾遭逢它白飯不足，要等廚房重新煮飯，看來煮飯是這裏的弱項呢。幸好，侍應也很快換上新的焗飯，還送上果盤道歉，服務水平也算不俗吧。
5 ?8 c6 [# ^* K- u公仔箱論壇/ |$ m7 W! n: I
合桃露具著名甜品店水準( j" w- F. g7 {
. d; u; x( Y2 H5 E! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' x8 ]( W; h* Y* F( C: _合桃露+芒果布甸+叉燒酥
6 ]3 E0 ~6 g% n/ n
9 o& P5 k. o. K; C- x5 M( | 別以為好吃的一頓飯就此結束，它的甜品併盤，合桃露拼芒果布甸及叉燒酥，當中的合桃露令人一試難忘，具著名甜品店的水準；冰凍的芒果布甸也正好清一清味蕾。星宴剛好向筆者公司的員工提供八折優惠，筆者晚飯捨它其誰?
7 T* g: g X% Ios.tvboxnow.com% v" ]% {- ]# k/ h: Y
星宴9 n+ S- \+ ^7 d% j
地址 :尖沙咀柯士甸道西1號香港W酒店1樓
' m$ @" P- u7 d5 B( T, C7 ~ [# @公仔箱論壇電話 : 3717 2222 |
發表於 2012-3-28 08:36 AM
| 