寒冷的季節裏，親朋好友圍坐在一起，吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機，吃火鍋既要懂得搭配，還要講究食用方式，尤其火候更為重要，吃過長時間的燒煮肉類，還可能會致癌。 8 C4 y# Y6 M. L4 w! r6 Z
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, `5 f0 @* v/ otvb now,tvbnow,bttvb 記者調查
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5 G; D) c1 u. T1 m, f3 x. I$ K 冬天吃火鍋愛“打持久戰”
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昨天，記者走訪了幾家火鍋店，調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示，一般在夏季，客人吃火鍋的時間會比較短，約在一到一個半小時。而冬天都會長一點，一個半到兩個小時，甚至三個多小時的都非常多。公仔箱論壇& U3 W( {: \) e; p5 r; k0 h
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“吃火鍋就是聚會，趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示，“火鍋不是越煮越香嗎？”
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% b* P* c" }/ s2 B 在隨機採訪中，記者發現，和張小姐一樣想法的顧客非常多，幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的，頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端，要麼就是稍微涮一下，在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來，認為這樣吃比較嫩；要麼就是煮了很久了，然後和鍋底一起撈起來吃。tvb now,tvbnow,bttvb. h& F G( B' h: V; e: ? J3 I$ w
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8 G) C p$ }- Q( i0 L& vtvb now,tvbnow,bttvb 主要危害公仔箱論壇' p1 A. ]4 h. k7 y7 e) s+ l0 r
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火鍋煮太久產生致癌物& Q& @( Z! d( B: q, G. q8 {
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吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時，可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧，出現急性中毒症狀。
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2 p* d1 ?; O7 f) Q6 y! m* w* Oos.tvboxnow.com 另外，火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成一類致癌物質——亞硝胺。os.tvboxnow.com; |& @8 f9 J. j( q% a( \5 Z4 X
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肉類涮不熟難抗寄生蟲
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除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。
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這是因為，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。1 n1 v" u' r9 T a+ w$ k3 K
: w( t% b- `& e3 E6 n+ Z+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錯誤吃法公仔箱論壇( K+ `% k; v5 K
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不正確飲食方法5 _, q# K) ?7 c$ ?$ S- x
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錯誤1一熱當三鮮$ f& Z, W& X( y9 g
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現象：熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。
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危害：由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。 Z, V5 ?% D" h. z
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錯誤2冷、熱混吃os.tvboxnow.com2 l, w7 z( A& h, c
7 x$ C+ \) a5 z `% O9 I* @公仔箱論壇 現象：一口麻辣燙一口冰凍啤酒。
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6 [* B: K, f& Q0 S5 n公仔箱論壇 危害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。
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錯誤3猛烈吃辣
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2 k) A# a$ s8 S* {* x) d1 ros.tvboxnow.com 現象：狂吃麻辣火鍋大呼過癮。
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0 U+ X1 R% J4 {! @8 ^! D: f& @3 xos.tvboxnow.com 危害：火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。
s: F: }' `2 T; R* e) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l: N" {% q6 A* Q% I
錯誤4火鍋湯底營養好os.tvboxnow.com u: |1 i& o$ }' r" F0 e" n, G' i7 P
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現象：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。8 ~; Y( F/ \! L3 W4 l
" [/ t" V4 V, j6 j: Wtvb now,tvbnow,bttvb 危害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。
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. S- h- R3 e- E6 Y C% N9 E9 \tvb now,tvbnow,bttvb 健康提示
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: c/ w9 C6 X4 j% Z. V. p 火鍋菜料需科學搭配TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @9 W# V& |5 g# S/ C5 f
" K, V" Y4 ~* ]公仔箱論壇 ●多放蔬菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b! E* I" ^+ }8 E
* n" ~& n* q7 U3 `5 X$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a& _/ [. U" s; ], f. V# v
2 P q( N6 Q% R( i) t ●同吃豆腐
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豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
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●飲杯清茶os.tvboxnow.com) N+ M; v5 Y; o% Z' y/ V) L
4 P; K* u$ N* i3 d5 kos.tvboxnow.com 吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。os.tvboxnow.com7 ]3 N+ v; `3 h v
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●吃些水果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y5 S6 z6 R; N
, j2 A! | X8 c3 D* A3 ?5 C" [# {tvb now,tvbnow,bttvb 一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x% a4 Y; [) U5 B: ~
: J# C: x9 ~0 ]2 W+ o; u* L F ●正確搭配
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涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是?熏如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。
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●先喝果汁os.tvboxnow.com' ~2 |* W# C* l
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涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s/ \% V# y3 y; Y4 _
. F' D7 j1 L! {; Y/ Z; Kos.tvboxnow.com 不是所有人都能吃火鍋, w L2 K, M7 L. j* F/ @: ~
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●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。
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$ b0 l: e; Q2 w9 G1 @. q ●火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。另外，海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高，糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。公仔箱論壇5 _$ \3 e( Q4 l6 o4 J& \
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●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。
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8 M5 I3 }( v2 e ●調味料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。 |
發表於 2007-11-13 12:36 AM
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