寒冷的季節裏，親朋好友圍坐在一起，吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機，吃火鍋既要懂得搭配，還要講究食用方式，尤其火候更為重要，吃過長時間的燒煮肉類，還可能會致癌。 os.tvboxnow.com( z9 o4 _) r7 s# s! Q, s7 q
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+ Y. ?! Y) C/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 記者調查TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n- g7 v- z- g" Z# r1 ?" S! }' p
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冬天吃火鍋愛“打持久戰”
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1 @4 L/ M1 b* jtvb now,tvbnow,bttvb 昨天，記者走訪了幾家火鍋店，調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示，一般在夏季，客人吃火鍋的時間會比較短，約在一到一個半小時。而冬天都會長一點，一個半到兩個小時，甚至三個多小時的都非常多。
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4 C* ]7 f8 n ?8 E9 k9 v “吃火鍋就是聚會，趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示，“火鍋不是越煮越香嗎？”
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. l2 |4 t9 a7 R* [5 P公仔箱論壇 在隨機採訪中，記者發現，和張小姐一樣想法的顧客非常多，幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的，頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端，要麼就是稍微涮一下，在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來，認為這樣吃比較嫩；要麼就是煮了很久了，然後和鍋底一起撈起來吃。tvb now,tvbnow,bttvb/ F# N: @ x! ^8 c# q0 @" i
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主要危害os.tvboxnow.com: D7 V- r- L4 a& c
2 s2 A4 t( z h$ K2 n# D公仔箱論壇 火鍋煮太久產生致癌物
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吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時，可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧，出現急性中毒症狀。os.tvboxnow.com) }5 G# x" h \7 Y
" M, E$ X0 v9 c0 _& w6 a- Gtvb now,tvbnow,bttvb 另外，火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成一類致癌物質——亞硝胺。
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! p" F$ O: T6 Z! X4 E6 U* X C公仔箱論壇 肉類涮不熟難抗寄生蟲( H6 M$ J7 m5 x( u
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除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。os.tvboxnow.com% U/ Q: a Z7 d9 Q5 R( v5 b4 j- p
, F" I/ r7 y7 y: M5 N5 X& g. F% ttvb now,tvbnow,bttvb 這是因為，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。
7 U. a* {2 \3 Q" X! r9 S; q. x- e9 u1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Q% A; [! ~+ l4 V+ Q$ e7 o錯誤吃法
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" w" @% Q |' c公仔箱論壇 不正確飲食方法
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0 ?- f- q5 `& otvb now,tvbnow,bttvb 錯誤1一熱當三鮮
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現象：熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。
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, ^/ ]$ R: B5 G7 |. B) r$ ^公仔箱論壇 危害：由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X: Y( m/ d2 [* L
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錯誤2冷、熱混吃
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9 E5 i0 B+ S, o* o5 u6 i9 L: Btvb now,tvbnow,bttvb 現象：一口麻辣燙一口冰凍啤酒。
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危害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。
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5 a* A8 o1 B9 ^# Z 錯誤3猛烈吃辣
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現象：狂吃麻辣火鍋大呼過癮。os.tvboxnow.com3 H7 M1 f- `$ }0 e3 l1 B
0 g4 c; e8 N( P5 d( E9 } 危害：火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。
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: v4 }/ z& Q1 E* v) B q7 a- G, K 錯誤4火鍋湯底營養好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {5 i! l0 T- |
, S+ v* U8 ^+ v0 v, L4 T& a公仔箱論壇 現象：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。
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危害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m O% F- p0 }( W! O; C
( i! H2 I! P2 L8 `公仔箱論壇 健康提示os.tvboxnow.com) i! b. T. ~6 ~& N; Y
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火鍋菜料需科學搭配- j% {8 }& o9 t ^) J V
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●多放蔬菜公仔箱論壇; e; ]& K8 F, I* @9 @3 y, q) w4 H
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火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L; K( A. N% C$ y. F9 t6 f, z4 z
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●同吃豆腐
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$ N# b% l8 t) L% f 豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
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! c7 T2 P# Z% E+ vos.tvboxnow.com ●飲杯清茶
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! J6 B* D+ `" V$ D+ Y. o 吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。
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●吃些水果
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一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T1 S" c' v9 i ~
! w4 x& ~9 d- b3 T9 E ●正確搭配
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q/ E7 `7 r% {. v 涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是?熏如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。
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●先喝果汁公仔箱論壇4 N2 y& m+ L! M. [2 `4 |
& i! M8 }& m5 y# `& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。
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w/ D' z: K+ o公仔箱論壇 不是所有人都能吃火鍋tvb now,tvbnow,bttvb, [% x9 H7 Y4 C. B
2 `2 N4 N; l% Z$ r ●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。
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●火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。另外，海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高，糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。
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9 q; D5 f1 S0 z* N ●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。公仔箱論壇) W* G- w) O8 t" Y% q) @# ]! ^
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●調味料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。 |
發表於 2007-11-13 12:36 AM
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