你家厨房里的垃圾桶，是不是每天都满满地装着大量的垃圾？其中的一多半，恐怕都会来自于你丢掉的食物原料吧。 tvb now,tvbnow,bttvb M9 f8 ^, `7 ^( w y/ h0 s6 _
3 E4 N3 a/ u% t+ i; ?$ \$ m1 O, hos.tvboxnow.com 人类的食物原料，归根到底是来自于自然界的各种生物，也就是植物、动物和微生物。植物有根、茎、叶、花、果实、种子几个部位之分，蘑菇也有菌伞、菌柄的部位之别。动物呢，也有骨、软骨、肉、血、内脏、皮等不同组成部分。 os.tvboxnow.com5 ?$ f) ~$ J7 c% E( S5 I! {: l
# l: A3 Q4 r* c% I公仔箱論壇 对于一个活的生物体，这些部分当然都很重要，缺一不可。然而，人们把它们当成食物的时候，却习惯于留下一部分，扔掉一部分。留下来的部分给我们提供了营养，而扔掉的部分，就成了污染环境的“厨余垃圾”。
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( V' o' l: q6 ^os.tvboxnow.com 为什么要扔掉它们呢？理由很多，或者是因为口感差一点，或者是因为看起来难看一点，或者，没什么理由，就是看见父母当初把它们扔掉，是一种习惯而已。 公仔箱論壇2 x2 B- i7 z9 i$ Q# ^
e' r' h' ~+ H: z; j) r公仔箱論壇 可是，你到底扔掉了什么？扔掉的部分当中，有没有让人大呼可惜的东西呢？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `) G. E! g0 Q/ v5 A2 B# ~. L: G
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蔬菜水果类 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q/ x8 g7 \, m; L$ \' S
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不良传统1：
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——切掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g5 c1 P8 a9 ?/ p0 p( S
& A3 h# ]9 A9 M3 I7 N4 Q- Wtvb now,tvbnow,bttvb ——扔掉莴笋的叶子
0 @6 \' d& q: Y* ~$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com4 z, v) a: g- d# u; H/ }: D
——扔掉白菜的老叶。
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+ ?' \7 i' q8 p公仔箱論壇 评点：蔬菜的几乎每一个部分都有营养价值，而其中绿叶是植物合成营养成分的工厂，也是营养之精华所在，扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。比如说，白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍呢。又比如说，莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。其实油麦菜就是叶用的莴笋，莴笋叶子甚至比油麦菜还要香浓。只是名词的差异，何以命运天差地别？ os.tvboxnow.com- J4 ?4 Q$ G3 Q% b' J
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对策：假如觉得混起来炒口感不爽，也不要把叶子扔掉，而是掰下来，另做一盘青菜，或用绿叶做汤、做馅，岂不两全其美？
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不良传统2
% V+ r- ^: d6 C! Cos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G1 E/ E, f7 {0 n; T
——削掉茄子的皮
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6 d3 D# x: T$ a- k ——厚削萝卜、苹果、甘薯等的皮 公仔箱論壇. g$ [$ }8 U6 A% I; a: n
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——撕掉番茄的皮
5 z! o+ W0 x9 E2 J5 {2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com8 c2 J0 O* \; T- s! d
评点：这些做法，也都是去掉了蔬菜的营养精华。茄子最令人称道的强健血管功效便来自茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉实在可惜得很哪。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用中的关键成分。苹果、甘薯和番茄的皮特别富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定的防癌效果。若能多保留一些皮，甚而把皮吃掉，显然更有利于健康 tvb now,tvbnow,bttvb" X' |$ Q0 b) P+ c8 M9 P8 H
0 d7 F" O! `% \; U7 m% s: J0 ?! {tvb now,tvbnow,bttvb 对策：吃菜还是尽量吃完整的，纯天然的感觉最好。不要追求特别脆、特别白、特别甜之类“境界”。如果觉得它们在色彩上或口感上有碍，可以在烹调方法上进行调整，或单独制成另一道菜。比如老北京风味的“炒茄子皮”和“拌萝卜皮”就别具特色，集健康和美食于一体。 1 {) J, [5 p( p/ k3 A/ u
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不良传统3 公仔箱論壇5 y4 e3 P" w3 b9 Y' H
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——掐掉豆芽的两头 公仔箱論壇5 p9 W" j Y- a8 Y
; {2 w& \/ M: K$ H" Z1 A8 @' u/ G# ^公仔箱論壇 ——扔掉青椒生籽的白色海绵部分
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——扔掉冬瓜的白色芯部 % t# v; |6 [0 ]1 T) Q! X- b2 M
' B2 F# n3 c2 R- H' A# j6 \tvb now,tvbnow,bttvb 评点：豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖，而根则是纤维素最高的地方。费时费力地什么“掐菜”，得到的实在是负效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方，丢掉也很可惜。 tvb now,tvbnow,bttvb' |0 y& `3 t# }
9 q5 k$ \- h( c# cos.tvboxnow.com 对策：如果习惯于把它们吃掉，会觉得口感其实很不错呢。就把它们洗干净扔进菜锅好啦！ |
發表於 2007-11-10 11:18 PM
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