北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧
3 E9 }1 ?% x" x* C/ o2 |！1. 聲歎青藏牛骨湯
, g! h0 d" s- J, {7 t' X: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青藏牛肉麵食晏錦囊
( L. _: Q' p/ o0 O9 T B& l2 {人均消費﹕40元
* t& d/ ] `- F& eos.tvboxnow.com午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:00
4 \! T0 t. H6 {+ S7 Z' }! E- C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' ], q% W, x7 t9 r3 g
上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。公仔箱論壇3 U* o/ [6 E3 n, x5 y
7 h# ^& J Z* ^/ T* r2 h, B熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。
8 ~! [( u5 V* f/ t, cos.tvboxnow.com q( d* a5 z7 W T$ J1 l
為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。
5 b" l$ }) r. B7 g( a公仔箱論壇os.tvboxnow.com- b! v5 |1 {( d9 n# X/ n n2 v; \
跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。
1 }+ H2 l$ r* @7 s3 @- n( Z5 X# f" L" ^! b8 n5 v
午餐款式﹕4款，另設單點
' _, ]: }& C2 V4 J, B0 f0 btvb now,tvbnow,bttvb座位數目﹕24個（6個為室外位置）, ], J! M' p$ X! G/ _0 q" |" d
美味度 ﹕★★★★公仔箱論壇. n" i& G) [6 z, j1 w( S
風味度﹕★★★( K2 \ R' C! w& Y% Z2 ~
整體評分﹕★★★★
" N" G- o) T' k4 pos.tvboxnow.com地址﹕北角錦屏街27號A地下
( S# X3 x; o) {4 c查詢﹕2151 0506os.tvboxnow.com8 g- o5 M/ Z7 F% {
（全版評分最高5★）tvb now,tvbnow,bttvb* N3 d7 H, J0 l |$ f3 S
|
發表於 2012-3-7 01:15 PM
| 