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有些人炒菜的原則是“多放油，少放鹽”，但是如果多留意的話，在做菜時如果放很多油，菜的表面就會有一層脂肪，
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; L$ y6 j% J. d6 n ^os.tvboxnow.com這樣，吃進肚子後，腸胃裡的消化液不能充分與食物接觸，不利於食物消化吸收，有時還會引起腹瀉。公仔箱論壇9 G5 B9 g7 u- l" T5 K+ b9 p. G
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此外，用油過多，調味品就不容易滲透到食物內部，影響食物的味道。* ^5 E$ Q& A' J) R. G' Q, H t
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\1 h% F: d4 ?: r: ]7 H% k' j因此，炒菜時放油要適量，而且對冠心病、高血壓、膽囊炎的病人，炒菜時油量要控制，油多了，會促使膽汁和胰液的大量分泌，激發膽囊炎和胰腺炎的發生。 |
發表於 2012-3-3 01:08 PM
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