白蘆筍所含β－胡蘿蔔素、維他命A、E、C，以及氨基酸和微量元硒皆有防癌抗癌的作用，葉酸及核酸則具有防止癌細胞擴散之效，白蘆筍因質地柔軟、多汁、口味平順滑口可減緩放療和化療時引起的食慾不振、噁心嘔吐、口乾舌燥等情形且具有質地較軟的纖維也可改善便秘。其抗氧能力可與洋蔥、番茄、綠花椰菜媲美，擁有相當高的營養價值。
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新光醫院侯勝茂院長表示住院癌友由於必須接受多種治療，往往讓病人食慾不佳，但卻又礙於無法外出用餐，吳東進董事長為了增進住院癌友們飲食的意願，提升病人營養品質，在親身品嘗過白蘆筍的美味後，本著「好東西讓好朋友分享」的心情，特在初春季節，適逢歐洲白蘆筍盛產的時節，特別邀請廚師好友—法樂琪餐廳主廚張振民幫忙，從歐洲空運素有珍貴食材之稱「蔬菜之后、貴族白美人」的白蘆筍來台，首批從歐洲空運來台，張主廚隨即便贈送給本院癌友享用，今年已經是連續第五年辦理此活動，這次的活動邀請了白血病、鼻咽癌、口腔癌、淋巴癌、乳癌等癌友，並一同邀請病人其家人，還有主治醫師與護理人員共享盛筵。
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, w) ?& H, w5 u; D, N% X/ j, a公仔箱論壇新光醫院營養師特別針對癌友的特殊性質設計了特別的菜單，包括了高蛋白低脂肪的龍蝦、白蘆筍、筊白筍、義大利麵、羅宋湯、水果等，與張振民主廚聯手打造，透過精緻的烹調，具有高蛋白的龍蝦來搭配健康5蔬果的白蘆筍等蔬果，讓參與本次白蘆筍龍蝦饗宴的癌友們品嚐到全世界最夯的人間美食，也瞭解如何吃健康美食來促進食慾、補充營養。" \' B, Z- c% r* e- ? F
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發表於 2012-3-3 11:22 AM
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