當銅鑼灣變成遊客天地，講普通話多過講廣東話的，鄰近的大坑仍是滿街本地人，就顯得夠親切。大坑是一個甚具性格的小社區，餐廳愈開愈多，加上明星店落戶，人氣有增無減，是港島搵食熱點。從北角、炮台山坐的士來，或從銅鑼灣、天后港鐵站一帶步行過來，都是意想不到的方便。加上大坑本為住宅區，午飯時間並不爆滿，反而瀰漫一股偷閒氣氛。難得悠閒，就吃碗人氣拉麵或肉骨茶，幻想自己正在過周末吧。1. 拉麵新貴 千嬅也捧場2 X# B( X S2 G9 E8 c! f3 Z
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龍也食晏錦囊
# |; z1 t% F* e& Q5 B2 _5 O: P: pos.tvboxnow.com人均消費﹕85元
# p; Q/ Q! z3 `* ~2 c1 B& ?os.tvboxnow.com午餐供應﹕不設午餐，每日中午12:00起營業公仔箱論壇3 o8 n5 t( p' r! Y, Y' Q8 C1 V8 }
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上菜速度﹕約5分鐘總覺得到名店吃lunch是最划算的方法，價錢較便宜，人龍也短，套用於人氣拉麵店之上，同樣對。繼大排長龍的達磨，大坑最近新開的龍也，人龍亦愈排愈長，連懷有龍B的楊千嬅也被吸引過來。龍也總店在日本富山縣，由中日混血兒老闆Westly Hung引入，並請來有6年經驗的日本師傅石崎昭彥作料理顧問。
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; L. g" \ ` U! B# tos.tvboxnow.com專心做拉麵，店內只有3款拉麵﹕白龍、黑龍、赤龍，全以豬骨湯做底。湯底製作盡量按日本店做法，且非常複雜﹕湯料包括豬筒骨、豬腿骨、豬腩肉、雞胸肉、雞殼、大京葱、洋葱、薑、蒜等，共分三次煲，各三小時。每次煲湯的分量不同，抽取的分量也不同，最後將三次抽取的湯再同煲，至香滑濃稠，呈奶白色，前後花足10小時。
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2 V! C% I- C! R% s9 u0 y1 K公仔箱論壇湯底熬足10小時來港幾個月的石崎師傅，家住附近，笑言每早起牀還未刷牙，就先要回舖頭煲湯，開店前煲成當日用的湯，下午就開始煲第二天的湯，忙個不停。麵條選直身幼麵，找來本地日本人工場製麵，全用日本材料。店內負責人莊先生表示，由於選用直身幼麵，較難掛湯，故特別加入雞煲湯，令湯頭更香。麵條分幼、中、硬度，硬的較al dente，怕吃不慣的可試中度，也夠煙韌。os.tvboxnow.com) ^; m* B# ?$ x6 d4 t& U
公仔箱論壇1 q$ d" _" f- c8 _: b
食物款式﹕3款拉麵，另有8款小吃公仔箱論壇* }9 j- b) b( N, w1 R9 Y6 I
座位數目﹕16個
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, N) d5 ~/ b, I% V公仔箱論壇地址﹕大坑京街
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發表於 2012-2-22 02:09 PM
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發表於 2012-2-24 07:32 AM
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