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戲劇大師王爾德的經典戲劇名言之一:“我碰到麻煩時,吃是我唯一的安慰。”人在快樂時會想以吃來慶祝好心情;生氣時也想用吃來發泄壞情緒;傷心時更想用大吃來舒緩低落心情。科學家證實:每天決定吃什麼東西,在很大程度上影響一個人的喜怒哀樂! d# H1 q3 q7 R5 N) R* p y: E$ \
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科學家已經確認,有上百種的神經傳導物質是和情緒相關。3 ]+ l5 ?; z" x5 F6 I1 ~7 i# { X
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正腎上腺素(neorepinephrine):腦部主要的“幸福”化學元素,可以提振情緒,使人充滿活力和樂觀。( {, S# r; E4 `9 Q6 t5 l/ v
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多巴胺(dopamine):可以改變情緒,並“檢索”記憶。
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) ~' V& p$ @, \" G7 t) k1 h血清素(serotonin):腦部主要感覺“滿意”的化學物質,如果含量不足,容易變得愛抱怨和情緒低落。5 w# X, }; X: V9 [0 b! o
+ ^9 [" c9 z8 q腦內啡(endorphine):體內天然的嗎啡,讓人產生快樂和滿足的情緒,就像“談戀愛”時一樣。6 E# f, V- A4 v7 G. M
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專家發現到,以上所提到的神經傳導物質,除了腦內啡外,都可以透過食物來增加其所含有的濃度。用科學角度來解釋食物對心理的影響,說明了:“只要吃對了,就能趕走壞情緒、制造好情緒!”9 h0 \$ Y3 Y, v0 z5 M
; N$ l) d, s/ @1 }早在 20 世紀,有學者發現碳水化合物可以調控腦內的情緒荷爾蒙——血清素,影響並調節人類的情緒反應,這也是為何有些人情緒不佳時吃點蛋糕、巧克力,能夠使煩躁情緒得以抒發的原因。制造正腎上腺素和多巴胺的方法則非常類似,都需要多攝取含色胺酸(typtophan)、酪胺酸(tyrosine)和苯丙胺酸(L-phenylanine),這些營養素可從家禽、海產、大豆、乳品等蛋白質食物中取得。$ [2 m$ {$ W, O" Q! r
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研究證實吃了什麼、什麼時候吃等,都會讓人對一整天的感覺有所影響。人類的七情六欲往往通過情緒來表現,而情緒卻往往影響著身體。只要選對和吃對食物,就可以遠離悲傷、憤怒、多疑和懶散等壞情緒,維持快樂、愉悅又輕松的好心情!tvb now,tvbnow,bttvb! s( t) p. H. G
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食物所帶來的快樂,不但具有生理現像,更有心理層面的滿足。身體會攝取食物中的養料,用以制造神經傳導物質;而神經傳遞元的種類和數量,卻是取決於飲食習慣。想要讓心情變快樂,就必須提升負責“幸福”、“快樂”和“滿足”的正腎上腺素。為了增加這些調節心情的營養,必須依靠食物補充,如色氨酸。當含色氨酸食物被人體吸收後,能合成神經介質 5-羥色胺,它就像身體裡的“信使”,可有效發揮調節作用,使心情變平靜、愉快。除此之外,高蛋白質食物也是快樂泉源,因為它有助於腦部制造多巴胺、正腎上腺素和腎上腺素,進而令人精神爽朗兼充滿活力。9 z: N7 \' a& w1 [. b9 b0 D% g8 [) d
. g- C7 V# J& ^" S& y公仔箱論壇快樂美食餐單公仔箱論壇8 e( g5 d( P N
4 c$ I8 G) t$ `: |公仔箱論壇1. 香蕉:被譽為快樂食物 NO.1,含緩解緊張情緒的鎂以及振奮精神和提高信心的生物堿,也含有幫助大腦制造血清素的色胺酸和維他命 B6,這些都有利於調節情緒,促使心情變得舒暢。
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. Q5 \+ Y# a) I! T4 N+ S6 |- Y2.葡萄柚:葡萄柚裡高量的維他命 C,不但可維持紅血球的濃度,使身體有抵抗力,也有助於平衡心理壓力。而且,在制造“幸福神經傳導物質”的正腎上腺素和多巴胺時,維他命 C 也是重要分子之一。
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' `. b& @' O2 C. R4 |: i" L0 y3.深海魚:研究顯示,住在海邊的人都比較快樂。這是因為海邊居民把魚當作主食,其豐富的 omega-3 脂肪酸,是讓心情愉悅的原因,因為此脂肪酸能增強負責情緒的大腦機能。另外,魚類富含維他命 B12,也是屬於“心情調節器”,能通過刺激大腦分泌血清素來消除憂郁、放松心情。
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! X( G, s3 `5 R$ w1 ]% jos.tvboxnow.com4.南瓜:南瓜富含維他命 B6 和鐵,兩種都能幫助身體所儲存的血糖轉變成葡萄糖,而葡萄糖正是腦部唯一的“快樂燃料”。南瓜派也被認為是菜單上“最聰明”的甜點,因為每吃一口南瓜派,就會同時攝取三種類胡蘿蔔素,對於預防心髒病、抗老化都十分有用。公仔箱論壇; O: \* S" { Y. {. t; f, @) y
% H6 \# ^/ Z5 K% H# t" N5.維他命:維他命中有兩大族群需特別攝取——番茄、紅甜菜、櫻桃、草莓、藍莓等都含高量抗氧化維他命 A、C、E;而菠菜、綠花椰菜、酪梨、核桃、全谷類、啤酒酵母等含有維他命 B6。至於奶酪、深綠色蔬菜、莢豆類、根菜類、全谷類等則富含葉酸成份。
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怒 ANGERos.tvboxnow.com3 b; `! d0 k2 x1 i+ u3 b& y. t
為了趕走暴躁壞情緒,得多增加主宰快樂感的多巴胺;維持多巴胺的正確方法,就是補充苯丙氨酸,多含於甜菜、黃豆、杏仁、雞蛋和谷物等中。增加血清素則能讓心情變得平靜。易生氣、脾氣暴躁的人,通常也由於身體缺乏維他命 B 群——缺乏 B1 時使人暴躁、健忘;缺少 B3 會顯得焦慮甚至失眠;而 B6 的不足則導致思維能力下降。屬於“食肉獸”一族者,因肉吃多了,體內腎上腺素水平高,使人衝動而易憤怒,也與糖吃多了有關。
5 H6 L* F1 G1 m* g7 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X7 [& W7 H2 O @6 z
抗怒美食餐單
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. a3 C/ _; r; S" j f; [! q' O0 Ntvb now,tvbnow,bttvb1.奇異果:含豐富的鈣、鎂及維生素 C,有助於神經傳導物質的合成與傳遞,它還含有其它水果中極為少見的鈣質,具有穩定情緒及抑制交感神經的作用。- f5 X: z9 K! ~ a& A) z
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2.玫瑰花茶:玫瑰花有“解郁聖藥”之稱,是“急脾氣”的“滅火器”;具有理氣解郁、活血散瘀的功效,脾氣急躁或心情抑郁時可適量飲用玫瑰花茶。tvb now,tvbnow,bttvb" C" [& w) C6 \4 e
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3.大蒜:大蒜雖然會帶來不好的口氣,但也同時帶來了好心情。德國一項針對大蒜的研究指出——病人吃了大蒜制劑後,感覺相對不疲倦、不焦慮、不容易發怒。
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9 V& O0 O9 O' n% B$ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.粗糧:粗糧類食物包括了小米、玉米面、蕎麥面、豆面、胚芽米、糙米等,含人體所需的氨基酸及其他優質蛋白質、各種礦物質如鈣、磷、鐵以及維他命 B1、B2、A 原、胡蘿蔔素等,可調節內分泌、平衡情緒及松弛神經。
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5.瓜子:感覺憤怒時吃瓜子,其蘊含的維他命 B 和鎂等成份,可以幫助消除火氣,並且令血糖平穩,有助於心情更平靜。os.tvboxnow.com2 U) D- t }- h
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6.山楂:中醫認為山楂長於順氣止痛、化食消積,可以緩解氣後造成的胸腹脹滿和疼痛,對於生氣導致的心動過速、心律不齊也有一定療效。
& |; {& ?. u% m8 w5 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 X. b( B+ j* u5 z1 t, B5 Vos.tvboxnow.com疑 DOUBT
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缺乏信任、愛猜疑的人,應多喝牛奶以補充熱量。多疑的人都有些緊張,也易神經質,通常不快樂甚至會失眠。疑慮多的人大多數是蒼白、瘦弱的,主要是熱量攝入太少或魚肉類蛋白質的缺乏,導致貧血和體力不足,並造成情緒緊張、不安,所以平時可多吃含高蛋白質的食物。而一些長年吃素,又沒攝取足夠脂肪及含在動物性食品中的卵磷脂和肉堿等族群,容易影響細胞對能量的利用以及神經遞質的合成和釋放。
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) V3 z5 F* ]* `9 Y防疑美食餐單公仔箱論壇0 |8 \4 h# G7 g0 K
6 J9 `% Q- [, g2 n$ n/ stvb now,tvbnow,bttvb1.燕麥:含豐富的鈣、鎂及維生素 C,有助於神經傳導物質的合成與傳遞,它還含有其它水果中極為少見的鈣質,具有穩定情緒及抑制交感神經的作用。tvb now,tvbnow,bttvb( E |# D% y8 j9 A
- R- I ~, [4 Y5 D* o* U6 Z2.蛋黃:人看到黃色就會感覺溫暖。蛋黃中含有膽堿以及多種維他命、葉酸和鈣,能有效改善心境;缺乏這種營養素,人就會感到惶恐不安。tvb now,tvbnow,bttvb0 l5 p6 t0 E/ T7 D" y
3 k. E: L7 z* X8 n& k; htvb now,tvbnow,bttvb3.綠茶:綠茶可以放松心情、舒緩身心,使精神處於輕松愉悅的狀態。綠茶所含的咖啡因讓人活力十足,工作起來頭腦清醒、思維活躍。
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' {8 M7 h7 _8 O* F, `5 J0 q( m公仔箱論壇4.菠菜:研究發現,那些無法攝取足夠葉酸的人,易多疑、健忘、焦慮。幾乎所有綠色蔬菜、水果都有葉酸,菠菜更含有葉酸和大量鐵質。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y6 s$ q. Q% @* q4 {9 k7 U
G% ]7 q+ o8 O9 ]tvb now,tvbnow,bttvb5.海鮮類:海鮮含鈣、鐵、鋅、碘、硒、錳 、銅等。人體內的礦物質在新陳代謝中有很重要的生理作用,而鈣是天然神經系統穩定劑,具安定情緒之效。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N7 @+ i% n* }8 K6 L, u
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懶 LAZY
& r9 O v2 q4 i4 ios.tvboxnow.com上班族常抱怨,到了下午就昏昏欲睡,這是由於中午攝取了太多糖份,讓胰島素大量分泌,又沒有持續“燃料”,使血糖急速降低,反復變化讓心神疲勞。懶惰、消極的人要節制甜食,因糖份過多在能量轉換時,消耗了大量礦物質而使血液呈現酸性狀態,令個性變得消極而依賴,對任何事都提不起勁,建議多吃含維他命 B1 的食物。若攝取食鹽過量,也會出現反應遲鈍、喜歡睡覺等現像;而飲食太單調,又不注意葷素搭配攝食的人,容易出現缺鐵現像,讓整個人都沒勁。os.tvboxnow.com. o D: K/ E2 y1 B. o
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制懶美食餐單
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7 U+ J0 t4 D5 E) T' |os.tvboxnow.com1.綠花椰菜:大腦記憶能力取決於腦細胞間建立了多少新“通道”。腦細胞興奮度越高,建立“通道”就越多。大腦中有一種叫做乙酰膽堿的化學物質,負責腦細胞的興奮度,常見於卷心菜、綠花椰菜和菜花中。# w3 C! O, @: T- v3 ^; \- f
u) `- A7 Z5 s! p9 V& r0 ros.tvboxnow.com2.雞蛋:當躁動、注意力不集中時應該吃雞蛋。雞蛋富含膽堿,是維他命 B 復合體的一種,有助於提高記憶力,使注意力更集中。
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# _3 @5 ~& f: y! w3.含鐵食物:缺鐵時易變得精神萎靡、注意力不集中、記憶力減退、情緒不穩定。補充鐵最簡單的方法,是用鐵鍋烹飪,也可食用瘦牛肉、豬、雞、魚及海鮮等。os.tvboxnow.com5 ^' @- ] x: B7 D
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4.干果:核桃、榛子、松子等含銅、鋅等微量元素,有較多不飽和脂肪酸,能夠激活大腦神經反射活動,補充大腦營養,緩解腦力活動帶來的疲勞。
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9 Y+ o: M4 j! W" P5.碳水化合物:有助大腦制造血清素,減輕飢腸轆轆之感、紓緩痛楚和鎮靜情緒。研究顯示,一個人開始節食兩星期後,情緒便會低落。而碳水化合物食物(如糙米飯、面包、面食和水果)可引發胰島素的釋放,經過一連串化學反應後,起到放松和令人平靜的作用。2 v, U; w$ f; Y+ b9 t5 ~2 f
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人類腦部在制造天然抗憂郁劑——多巴胺和正腎上腺素時,絕不可缺少維他命 B6,它和 B1、B2 一起讓色胺酸轉換成菸鹼酸,維持人腦神經功能正常運作。研究發現,憂郁症量表指數較高的病人,大約有四分之一是由於維缺乏他命 B6 及 B12 所導致。因此,多攝取富含維他命 B6 的食物,如:豬、雞、蛋、馬鈴薯、香蕉、燕麥、糙米及蜂蜜等,可以讓心情愉快,避免憂郁情緒。缺乏色氨酸也是誘發抑郁的主因,多補充含色氨酸食物如黑豆、南瓜子仁、魚等,有助於遠離悲傷心情。含鎂食物如香蕉、葡萄、蘋果、橙,則能讓人輕松愉悅,告別低落壞情緒。
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抑悲美食餐單os.tvboxnow.com& f. d5 O, p* @( S* ?
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1.低脂牛奶:某研究讓有經前症候群的女性,吃了 1,000 毫克鈣片三個月後,四分之三的人都表示較不緊張、暴躁或焦慮。 V" R% _' ]3 U+ s9 r+ @, {$ h$ `6 I' ~
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2.雞湯:雞湯含有多種游離氨基酸,能平衡身體的需要,提高大腦中的多巴胺和腎上腺素,使人體充滿活力和激情,克服悲觀厭世的情緒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \8 g1 ?# B- L ]: @6 S
! M+ t& j' p4 U9 o$ k9 z9 i$ {' {4 B* yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.葉酸:研究指出,很多飽受抑郁折磨的人,身體中的葉酸含量都很低。如果葉酸攝取量偏低,大腦血清素水平便會下降,令人感到郁悶。其實,只需攝取少量葉酸,便可提升血清素水平,如:一份通菜、芥蘭或者是一杯鮮橙汁,便能提供身體所需的葉酸。
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: h5 d, g% a1 X# ]. s& _& K4 |5 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.巧克力:榮登好心情食物榜的黑巧克力和甜食相同,都會觸發身體釋放令人感覺舒暢的腦內啡,幫助舒緩情緒、使心情趨於平靜。
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# ~" ~/ r. q) `os.tvboxnow.com5.維他命 B6:維持正常神經介質水平,包括 5 -羥色胺、多巴胺、去甲腎上腺素等。維他命 B6 在體內累積到一定程度後,會產生一種“抗抑郁劑”,起到緩解憂郁情緒的作用,可多吃大豆、燕麥、核桃、花生、動物肝髒等食物來補充。5 K' n$ y+ @$ W" Q4 n6 N4 s
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# X3 w: ~$ f2 H6 p8 ^! Y- S公仔箱論壇研究顯示,住在海邊的人都比較快樂。這是因為海邊居民把魚當作主食,其豐富的 omega-3 脂肪酸,是讓心情愉悅的原因,因為此脂肪酸能增強負責情緒的大腦機能。另外,魚類富含維他命 B12,也是屬於“心情調節器”,能通過刺激大腦分泌血清素來消除憂郁、放松心情。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?" w& B8 x# A! j) ^
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$ y+ m8 K/ [2 ~1 s5 t( c6 X, f為了趕走暴躁壞情緒,得多增加主宰快樂感的多巴胺;維持多巴胺的正確方法,就是補充苯丙氨酸,多含於甜菜、黃豆、杏仁、雞蛋和谷物等中。tvb now,tvbnow,bttvb! V& N+ x. `9 E1 y4 P
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+ g& P# {* B" u! T. b1 oos.tvboxnow.com含鎂食物如香蕉、葡萄、蘋果、橙,則能讓人輕松愉悅,告別低落壞情緒。公仔箱論壇' a7 U( d. y; r1 k+ U, c0 p) J% c1 w
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