材料公仔箱論壇7 g8 e( x/ j+ A' N9 t
燒肉 160克、冬菇（浸軟切碎）半隻、馬蹄（切碎） 2粒、蝦仁（切碎） 2隻、生粉適量
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醃料
7 B7 `' J" _7 M: d* Z: w公仔箱論壇生粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許、鹽 1/3茶匙
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醬汁
/ @$ h7 n+ X5 F公仔箱論壇話梅 6粒、山楂乾 4粒、清水 125毫升、茄汁 1湯匙# \9 \7 K0 ?* f" s; R- g& \/ ]$ u
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: `4 q$ k5 d( ^# dtvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v7 X7 V9 E9 D: u# l
1.先起出燒肉皮，去脂肪，肉與皮分別備用。3 S& X3 `6 F; F8 ]; e
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2.燒肉剁碎，下冬菇、馬蹄、鹽、生粉、麻油、胡椒粉、蝦仁，撻至起膠。燒肉皮底抹上生粉，再抹上肉膠，備用。
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3.燒熱鑊下油，放燒肉皮，先煎肉膠至全熟，再煎燒肉皮，先上碟。
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- x j/ Y* K( q5 ?2 Y( K4.做醬汁，話梅、山楂乾、清水，以大火隔水蒸 20分鐘，下茄汁拌勻，隔渣後，淋在燒肉皮上，完成。
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話梅
" Y/ c, C7 _' x' A4 O由青梅加糖、鹽、甘草等曬乾和醃製而成，能生津止渴。
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發表於 2012-2-2 06:01 AM
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