芒果慕思 Mango Mousse (約16人用) [ 材料 ]
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| 蛋黃3 ~$ ^% q( k% t( S
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| 芒果片% ?; v7 |% V; B, ]3 ^
適量tvb now,tvbnow,bttvb7 L- F9 k- {3 g/ A9 T+ d
| 糖
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| 鮮忌廉 2磅(打起)
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適量
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[ 做法 ]tvb now,tvbnow,bttvb+ y e1 ]. l! g. k( J" u2 z/ Z
一 鮮忌廉打發起，放入雪櫃待用。
3 y7 @1 @% m ^- \1 M公仔箱論壇二 2個芒果去皮切片，2個打爛成茸。
4 W5 y( U' P. B# N: M* G% T三 將清水煲滾，放下魚膠粉內攪勻。(加小許糖攪勻，才加熱水，便不會起粒)os.tvboxnow.com1 R' q) B" J0 k' e: e% B! Y4 `9 [
四 用盆載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘離火，轉下盆令四周的温度相若，繼續打起(打至呈奶白色)。公仔箱論壇2 V3 q' a0 `0 T+ K! c
五 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。可加少許橙色素。/ ?: L, a6 K* ]# |& A
六 最後將打發好之忌廉加入拌勻。os.tvboxnow.com) O: ^2 n! A7 u1 e7 W
七 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固(約30分鐘)，用芒果片、橙色素作裝飾，再放於雪櫃30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 j) b7 ]1 H+ I- n- h2 S1 o
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[ 裝飾做法]tvb now,tvbnow,bttvb1 l" j" U/ \4 q' C( f
將清水糖煲滾，再加入魚膠粉攪勻，用時加橙色素。 |
發表於 2012-1-28 11:29 AM
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