薑蔥焗蟹 R5 c2 O" f7 K- v' r
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0 F& S* ]# c8 dtvb now,tvbnow,bttvb材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻 tvb now,tvbnow,bttvb# _* I R9 j1 o. w- J; g
. r' A+ ~2 O4 F調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙 os.tvboxnow.com' E! C* V3 a- M, {) L
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做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。 os.tvboxnow.com8 N% k/ ]6 y: t {
生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。 ( b! S7 r, ~+ J# I& }# e# k
蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。
$ {+ W/ B8 E9 ~. ` Oos.tvboxnow.com薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb( @' t. ]0 \) c3 G
埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。 |
發表於 2012-1-27 08:51 AM
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