材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量公仔箱論壇/ @2 |6 M0 v) d' ` r$ k
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調味料) L# |, Q& a3 q) e: ]
幼鹽/砂糖/雞粉各適量
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醃料% e% ]2 b- C2 Z2 m3 f( I! A
幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb- M! o7 q. o! k
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w5 I0 n; c' H# \+ ?: y
1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。3 X# T ~5 m& d
) k4 R8 W0 @7 u! b( G+ s. _1 x# ]2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。
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3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。tvb now,tvbnow,bttvb9 u9 m5 q' y* F6 U( c
9 S4 y7 Z3 d2 i+ C9 c4 p7 z/ qtvb now,tvbnow,bttvb4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。
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5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。
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貼士os.tvboxnow.com3 C) _) |9 T8 o6 H e
蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。os.tvboxnow.com6 w* |/ X5 L' Y# m( s6 j
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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