年節歡樂，自然少不了大魚大肉，從尾牙、年夜飯、加上喝春酒，如何不讓自己的假期，變成身體健康的「酷刑」？！新北市立聯合醫院營養科主任張春美營養師表示，把握以下的原則，可以吃得豐盛又健康。0 C" b/ B) f1 Z. k' T6 H+ C
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張春美營養師指出，一、減少油脂攝取：蹄膀、東坡肉、豬皮、豬腳、五花肉等，屬於油脂含量較高的部位，應淺嚐即止，建議肉類可多使用深海魚類，如鮭魚、鱈魚、鯖魚、秋刀魚等，減少心血管疾病發生的機會；而各種內臟類，例如豬肝、豬心、腰子及蟹黃、烏魚子、蛋黃、蝦卵等，因膽固醇含量高，不建議食用。
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" p. @2 F4 c1 ? y公仔箱論壇二、清淡烹調：蜜汁、油炸、油煎、炒、勾芡等吸油較多的烹調法，不妨改以清燉、蒸烤、滷、拌、水煮等方式，例如糖醋魚改成清蒸魚，可大大減少油脂攝取量；菜餚的調味宜清淡，限量使用鹽、沙茶、醬油、糖、味精，善用蔥薑蒜、花椒、八角、胡椒、醋、檸檬、辣椒、香菜、芥茉、代糖等調味，既可減少油鹽糖攝取，減少調味料亦較能吃出食物鮮味。, g3 B8 M' }3 n0 m C
- R0 X7 O; i$ g0 u1 a6 E1 j& [0 k三、提高纖維：纖維是腸道的清道夫，可以促進腸道蠕動、提高飽足感、降低體內膽固醇。無論是葉菜、瓜類、筍類、海菜、菇類皆可食用，除了纖維之外，也提供豐富的維生素與礦物質；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X5 _+ P$ `* _# j! s" y' E7 y4 v
2 q) U# |: Z- t6 V! h {公仔箱論壇四、飲料選擇：果汁、汽水、紅茶等含有精緻糖之飲料，易使熱量過多，也不利糖尿病患控制血糖，宜選擇無糖的茶類飲料，例如綠茶、烏龍茶、麥茶；酒類則以不超過啤酒半罐為原則。
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1 {: X% J3 D6 b6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、少量零食：例如開心果、腰果、魷魚絲、(葵)瓜子、花生、肉乾、蔬菜乾等，其中大多屬於油脂類，尤其常在聊天、看電視時常不自覺地照單全收，建議此類零食少量食用；0 T" D0 _9 V/ }, y3 i# }+ V+ B
" {' @! k ~. L% B. z6 S0 {( Mos.tvboxnow.com六、食品衛生安全：採購年貨時，以標示有GMP、CAS及完整營養標示的食品為佳；勿購買來路不明、顏色太過鮮艷、有異味之食品，注意勿過量採購，以避免存放過久，影響食物新鮮。os.tvboxnow.com `9 n0 u6 ]' }9 l ~: U
, r/ t, o5 @ m張春美營養師說，面對各種美食要適可而止，慢性病患應維持配合疾病的飲食原則，一般人也應避免在過年期間，攝入過多油脂與熱量；並趁難得的假期走出戶外，千萬不要因為放假，而讓自己的健康也放假唷！ |
發表於 2012-1-26 10:37 PM
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