材料
/ U* a' t F }3 p) ?公仔箱論壇唐生菜 4棵、油/鹽/糖各少許、豬脷 1條、豬仔手/豬仔腳各 4隻、冬菇（浸軟去蒂） 4朵、薑 3片、蒜茸 4瓣、葱（切段） 2條、柱侯醬 1湯匙、蠔油/生抽各 2湯匙、水 3碗、冰糖 6錢) s9 U" t& N* e- W. B
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$ T' r' t/ Z7 V6 n( k# xos.tvboxnow.com做法
# R$ I0 D4 m% @2 d( V) k1.煲滾水，加油和鹽，放入唐生菜灼至軟身撈起備用。
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. b: H) o- z2 |os.tvboxnow.com2.豬脷放入滾水中，加鹽和糖，汆水，撈起，刮去舌苔，切片備用。
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' i0 V$ p4 g, W6 }2 c5 c' U3.豬仔手和豬仔腳原隻汆水，撈起備用。公仔箱論壇$ T3 B. ] }0 l# G# u' k' q* ?
5 R9 |( ^5 W/ d% r% r9 y# `4.燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜茸、葱，加入柱侯醬、蠔油、水、冰糖和生抽，拌勻，加入豬仔手腳和豬脷，煮滾後收中火燜 40分鐘，加入冬菇再燜 30分鐘。, a4 D8 k) z3 K1 B% X
+ ~% O, H: E: S- O1 T5 Atvb now,tvbnow,bttvb5.將豬仔手腳去骨排在碗上，鋪上唐生菜，倒扣上碟，再排上冬菇和豬脷即成。$ h5 G# W I: \% {6 H
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( {% a5 l0 z; Y0 t+ ?貼士$ F+ s! l- m$ j% a) W+ d
豬仔手腳較難買，但可以預先跟肉檔預留。
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發表於 2012-1-26 06:03 AM
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