材料公仔箱論壇6 c8 k3 s) p) r! G, g. V3 o& C7 U2 j
雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條os.tvboxnow.com7 o5 d9 }4 d0 Y+ R+ s) C3 j
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蒜頭半斤、鹽 1茶匙
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做法公仔箱論壇% k. I0 m6 S$ ?5 \
1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。公仔箱論壇. [3 `3 p9 Z- M7 R
: ^7 W4 t0 x8 I& l" }" y0 N2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。' V/ F1 S" a+ ?; J
+ r9 [* ^# ^. I% wtvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。
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! L) D" \! A% o7 ^) |4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w) Y, ~0 c6 h m: W& y8 p
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想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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