材料' a* [: q. O- z4 o( C4 c$ g
雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條公仔箱論壇( W4 O6 g- s$ p/ @# x
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炸金蒜
' G | X: P! ]3 Z3 a' B( Wtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭半斤、鹽 1茶匙公仔箱論壇 m6 J( V: A) M- j( d+ m0 r* v6 M
* E* L) ~ U; Y) h: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y; _3 N2 L9 n* o. r$ c- Z
做法
# q, m( d" o, ~1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 F: a U3 X" ?7 `3 Z
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2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~ `, [- R$ W
2 a( A n9 \: D& r0 n$ W* W% w0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。os.tvboxnow.com: |$ y @" f0 d, ^& ]' X; Z
! [9 j! @' A. q: i1 G k: T3 C4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。公仔箱論壇/ G1 n, V0 |) U$ L6 x0 t% v9 k
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想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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