過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。* R0 g, w; x! l! U
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材料:os.tvboxnow.com: ]- F- r* k L: [- ^) U" H
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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& v+ O3 G, P( s. |' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇醃料：+ Z$ ~& H2 f( q$ n2 K' v
3 m4 S5 A: ^ |+ K \% zos.tvboxnow.com 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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4 b* F8 K7 Y# h5 a2 V# y! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
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* e- K* s. b( }8 i" Y& D 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升5 g' a5 H/ J- y( L7 f8 u; P6 ?/ i
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鮑片汁：
/ p4 V' |# E0 }! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Y/ k2 @" S" ]' j* u+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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芡汁：
- D5 @2 w$ g7 {* \0 Xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e: i% S. Y, X3 I0 _2 x! \9 z; e9 z
粟粉 1茶匙、清水 1湯匙( y3 K+ Z/ ?/ b: I2 t; m+ e- F! y: j& M
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" v) \+ a( L! C( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W- M8 M4 d, h4 a5 n
做法：
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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2 e+ Z ?7 ?1 B, {公仔箱論壇 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水), b. @# r! s7 Q, H; { }& \
1 D* C% ?% O8 T& F. G( v4 l0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。2 s! t' Q4 n Z* Y. C. F8 s
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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