過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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~9 h4 }. e4 L1 f7 o- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b- H2 B* z: D( A* u8 @
材料:
& M+ L! x0 H* v4 E9 t3 p公仔箱論壇
; T' c' j0 v3 q# x 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
& Z+ J1 @4 E# s$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 R3 `* X* q& eos.tvboxnow.com冬菇醃料：1 S9 U! o/ k4 F$ D% B
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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, V2 p. [2 |+ z" h% i1 ytvb now,tvbnow,bttvb調味料：
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' m7 {( B4 F+ Q) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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鮑片汁：
" W( F0 a. b6 S4 a$ ?* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 e# Z" `, n3 D5 Y! _os.tvboxnow.com 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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7 [( c m- J4 @1 s1 |( z% d5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁：
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/ g. R5 p$ I/ M2 t0 d8 _5 m2 a; J* y 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
( D: c; m o! O" G( \os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `( L3 w% c9 {+ f$ X, d, @
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3 R8 ~9 T$ l+ T/ r B& \# G8 F做法： `' X" ~% D& ]' Q
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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0 n, y- b8 U( D% B& c8 r 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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( c0 f- K( N3 ktvb now,tvbnow,bttvb 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]* J8 h, e1 f; I" B
% z; y3 j- p) b+ L 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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7 s1 Y; z3 X7 s' h7 o$ ?( v' d) i5 q( ?/ Hos.tvboxnow.com 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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