過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。tvb now,tvbnow,bttvb) W& O+ W9 I9 s. ~" `& d
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材料:+ Q$ S6 C* L- _/ G7 S; E
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)公仔箱論壇4 P# l6 @. U# t8 ^' R
3 S. v) Y; ~8 Y, ^* m冬菇醃料：1 v- H& z! | H% b0 p" n+ P0 e: ]
% v# m6 a2 \/ [% ~% atvb now,tvbnow,bttvb 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
" N5 |% a* x* I. L% A2 R8 Y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S; Q, H @; a9 `! X
調味料：
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( i% M/ }) q4 s公仔箱論壇 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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7 i e. m# N& s7 {4 E+ L$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑片汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l! Y- e( Y0 s3 w+ p
8 c! D. |: F& V1 _; I 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
4 e% N3 Y; ?( r$ t8 O 公仔箱論壇: b* D- R6 g* x9 ]( e
芡汁：os.tvboxnow.com, V U' B X# B! V# p/ y
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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做法：
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。tvb now,tvbnow,bttvb+ N% G( f. e; f. s5 u' n0 K4 Y
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。# g; Q. ~: {( e+ w: J+ a
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)tvb now,tvbnow,bttvb. c' O4 \" |, D* R5 J Q- I. c
4 G2 j$ J8 M0 M/ d+ v) N, X. M* z 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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" e* ~5 q2 i! H6 ^' N5 Z7 K 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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