吃盆菜不一定要老遠入新界，近年越來越多酒樓餐廳都推出外賣盆菜來吸客，當然梗有一間喺左近的快餐店亦有多款盆菜選擇，而且口味也越來越多元化，只是，你擔心快餐店水準唔得？今日請來了三位識飲識食的飲食專家，試吃三款大眾化口味盆菜，味道一點也不賴外，還覺得始終餚底最索。os.tvboxnow.com$ S' |1 _/ y9 o6 G6 h
' r! R! o5 U( ~os.tvboxnow.com星級食家tvb now,tvbnow,bttvb4 `, ?/ [5 O O9 L9 u( {5 z+ U
今次請來的食家，分別是近日為電台主持電視節目《味之天下》的 Kathy及 Christian，二人擦勻香港地道同世界美食，今晚播放的《味之天下》更會一試西班牙的一鑊熟盆菜。食慣好嘢，對於盆菜，二人反而喜歡返璞歸真，認為不一定要鮑參翅肚先至好味道！至於對一向有寫飲食專欄的曾凡來說，盆菜食餚其實豐儉由人，因為吃盆菜最重要的是同哪些人一齊食，當然最好是靚女，還要是年輕的，一起熱熱鬧鬧將個盆菜由底撈上面，開開心心最緊要！
2 Y/ O" w9 o4 `8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- v8 |" f: O$ ^* t1 U
鄧氏後人兼時裝設計師鄧達智/ {0 k; l: t: @& }; x
致力希望保持盆菜最正統味道的 William明言，最上佳的盆菜，一定要用新鮮豬及五花腩，汆水，出油，那豬肉才爽甜。可是現在，不要說一般酒家應節盆菜做唔到，為省時省錢就連好些打正招牌新界圍村盆菜都唔做，那些大嚿大嚿瘦肉真是十二分難吃，可惜一般人不知道也不曉得要求，因此他現在最怕的，是這本土傳統文化質素會因此下降！ + `) i2 C6 H. F/ W
; d( J% p6 |4 ~
吃元蹄取皮捨肥膏tvb now,tvbnow,bttvb3 B; d6 c5 a! R* d1 P, G
想尋找傳統的味道，大家樂的上海式盆茶便最到胃。上海款式盆菜由上海師傅主理，湯汁清淡而甜香，用料包括黃金蝦丸、鹽香雞、鹹元蹄、百葉紅燒肉等傳統美食。
6 A9 C3 |" p$ R( oos.tvboxnow.com
7 J9 E# x: W2 B$ M, ^& bos.tvboxnow.comKathy眼見大大粒的肉丸即時愛不釋手，「好喜歡吃自家製肉丸，大大粒爽口又彈牙，又香又好味，是整個盆菜的點睛之處。」在旁的曾凡自顧自的在吃紅燒肉，「吃紅燒肉最大特點就是肥膏，入口即溶，配上周邊的肉吃，肥瘦剛好，可以佐吃多幾碗白飯。」 & O; t+ s5 z& I, @2 e4 }2 P
Christian亦不輸蝕，夾上了大塊鹹元蹄，「想吃肥但怕肥的人，可以跟我學一個方法，先吃內面的肉，然後再慢慢吃外層皮，自然留下了中間的肥肉可以不吃，這樣吃多少也不怕肥了。」曾凡調皮地說了句：「這款盆菜湯汁清中帶甜味，不如吃完後一試用來煮煮湯圓，可能別有番風味。」 tvb now,tvbnow,bttvb2 a( I6 [, K, h
7 b; u- D- \! Y2 [1 m7 b公仔箱論壇上海全家福盆菜價錢：' T1 g, E! a( \9 q! i! C3 c
原價$4985 ]0 s7 l& q5 i, U- u4 B4 S4 {4 J
特價$468（ 10至 12位用）+ |! Y. t1 W6 O6 I+ y
（ DBS信用咭及 COMPASS VISA優惠價$438）* C' [2 H" B" {! P" F
注︰須親臨分店自取" {/ ^- ~0 P4 t- s
. U4 s8 u/ W2 w/ X: f撈底吸湯汁
. F& {% y$ x, K* U |/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以矜貴食材為賣點，共有 21款選料，包括 8隻原隻澳洲 8頭鮑魚、紅燴海參、蠔皇花膠、宗谷瑤柱、乾煎大蝦、王牌燒味等，當然少不了芋頭、蘿蔔等蔬菜， Kathy率先將爽口彈牙的花膠放入口，即說：「盆茶最吸引是山珍海味，又鮑魚又花膠，吃落肚更有美顏的功效！骨膠原對皮膚有很大幫助，必吃！」這邊廂，趁 Christian已夾了大大隻鮑魚放入口，大叫好味時，飲食界老行尊曾凡以老練的口脗說：「你們先會吃面層的海味貴價食材，我就先撈底的豬皮蘿蔔來吃，因為吸收了全個盆菜的精華，所有海味的精髓在湯汁之中，滲到入味，我絕對先選底層的豬皮蘿蔔來吃。」 Christian亦很同意底層吸湯汁的道理，並醒多一個貼士，「將底下的湯汁不斷的取上來，放上面層滾一滾，令所有食材吸到湯汁的味，就是吃盆菜的最高境界。」 公仔箱論壇6 A3 a3 B2 C' w% R! F7 [& {
X2 v# @7 x$ g |6 q( \# H+ q+ Y極品鮑參海味富貴盆菜價錢：$1,680（ 8位用，附送$120美食優惠券）
$ `" H. C* W3 m) ^' W& L- S注：最少 3天前預訂及免費送貨（偏遠地區除外）5 h' n$ ^1 ?& i# p
6 t2 @0 P' q; a \8 E3 Z鮑魚釀玉環 口感豐富大快活的盆菜賣點，是價錢相宜的鮑魚盆茶，將鮑魚釀進玉環瓜中，營養均衡不肥膩，還有細細隻炸童子雞夠嫩口，牙帶魚、鴨掌等配菜令人胃口大開。 Christian：「鮑魚釀玉環瓜有多重口感，將鮑魚釀入軟身玉環瓜及豬肉中，新奇又夠均衡，吃得多肉，再吃點蔬菜使人不覺膩。」不過 Christian提醒，為免盆菜的湯底因過於濃稠而煮到黐底，一是加入隨盆菜附送的醬汁，或者一邊加水煲亦可。 Kathy則愛吃側邊的童子雞：「我本人是很傳統的，吃東西要求不高，我會喜歡吃雞件，嫩口而又原汁原味。」
i! @1 ?& r# e9 H. a( \) ?9 ~os.tvboxnow.com曾凡則拿起蓮藕密密吃：「這個盆菜最吸湯汁的是蓮藕，粉粉哋質感很開胃，不過，由於這款盆菜湯汁底屬於較為濃味，需配吃白飯來均衡味道。」
) V6 `% f) A7 W- K1 p4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com: y+ k! n0 G% D7 |1 C& u
大快活鮑魚聚寶盆菜價錢：$738、八八折優惠$648（ 10位用）
6 ^0 v! B6 J2 b$ B; r$588、八八折優惠$498（ 6位用）8 L4 g8 A9 D6 S* }
- i Y8 B2 V/ t' Y% q8 I" {tvb now,tvbnow,bttvb腌篤鮮上海式盆菜tvb now,tvbnow,bttvb$ P3 O5 M2 N* e
如果始終覺得傳統款盆菜最吸引，小南國推出的全家福盆菜亦是另一個選擇。盆菜的湯汁以傳統上海名湯「腌篤鮮」作湯底，主要以新鮮豬肉、鹹肉、百頁包及竹笋熬製而成，清甜味美不會太油膩，而且落重本，共有 14種豐富食材，當中包括遼參、花膠、大蝦、鹹雞、百頁包、年糕等，豐富的口感吃得暖至入心。 " \/ R* p6 Y T+ e* i# y
tvb now,tvbnow,bttvb% o" e/ F, z" J8 n9 L
原價：$398（提前預訂為$358元）
" M* i/ j1 w! {2 a) }% _2 Hos.tvboxnow.com
" p/ q3 ^2 A# u9 P! S+ c公仔箱論壇嫩雞包鮑魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y }: R) x! V' M! S& e( F5 d
偏愛豪華鮑魚，及覺得大時大節必要吃雞的話，美心推出的鮑參柱肚乾坤雞盆菜，絕對是心水之選。先講盆菜中的食材，包括了鮮嫩滑雞，更內藏了各樣矜貴菜餚，如原隻新鮮鮑魚、瑤柱脯、花膠、海參、玉掌等盆菜必備食材。而主打盆菜湯汁為香濃鮑汁，淡濃得宜適合眾人的口味，一家人圍起來吃，你一件我一件，倍覺溫情洋溢。
L: a/ T, O) a# D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: g3 X2 v4 B( d; o6 k* V! W; @
原價：$1,080（中銀優惠價$918六位用）
& Q9 _% v, q7 ` c! R" z* D. L/ Utvb now,tvbnow,bttvb
2 p- D9 N; A9 F# E5 |5 M8 s5 G6 G8 [% stvb now,tvbnow,bttvb野生竹笙素食盆菜3 n2 I( D6 v/ C( T- {' x T5 V( H& x
用上野生竹笙、鮑魚菇、靈芝菇、花菇、茨菇、鮮淮山、紅棗、木耳、唐芹、支竹、芋頭、芋絲、蓮藕、蘿蔔、銀絲皇菜等，共 23款食材做的素食盆菜，配上特別調製之素湯汁，味道清甜加上陣陣菇香，絕對是素食者好選擇之一。
" H2 [4 t5 K1 a) }" |. m; A( ^tvb now,tvbnow,bttvb價錢：$888（即日至年廿九）、$1,288（初一至初四）
" w) X1 g! `$ V/ j g2 @4 ?# ?tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2012-1-13 05:53 AM
| 
發表於 2012-1-13 12:23 PM
|