材料; I y6 S- _- \# E
雞（斬件） 1隻、薑 10片、雲耳（浸軟） 1両、雞蛋 4隻、黃酒 600毫升、雞湯 1/2杯
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調味料
6 k5 @0 I& `5 a9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油/雞粉各 1湯匙、糖/生粉/麻油各 1/2湯匙、胡椒粉 1茶匙、水少許
" n( v9 t, O7 S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 y& L5 T- Y# n K5 n
, _( [% q) b) G) h# Z3 btvb now,tvbnow,bttvb做法
8 ~6 o) p2 U6 [$ n5 L& wtvb now,tvbnow,bttvb1.雞件加入豉油、糖、雞粉、生粉、胡椒粉、麻油、水拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 k3 ?/ Z( S7 u3 c; F
+ b' l. e. M8 o- y% s# L8 Z' v; U2.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋，鑊邊再落少許油，煎熟後，收細火將蛋翻轉，轉大火煎熟，盛起備用。os.tvboxnow.com% A0 K" F) W0 x
0 L3 t0 m; r! |tvb now,tvbnow,bttvb3.原鑊加薑片，以大火爆香，加入雞湯、雲耳煮 5分鐘，加入黃酒煮至微滾，放入雞件、蛋，加蓋煮滾，熄火焗 3分鐘，再開大火煮滾，加蓋熄火焗 5分鐘即成。* ^ G8 l- Y# f
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煮雞千萬不能大滾，要浸焗雞肉才會嫩滑。
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發表於 2012-1-6 06:56 AM
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