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牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量
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6 s" H* j6 j/ k* E啫喱. G9 y7 t9 c) U6 M) z) w
黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
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1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。% k8 o8 Z9 h$ l6 w8 m; R
. S2 ^5 D+ ^2 D) |0 y7 A7 S3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。
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3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。
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4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。
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5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。 & O- k2 ?$ S( ?- X
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紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。 os.tvboxnow.com# e. i* U+ r" g, v
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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