不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。os.tvboxnow.com! |$ ^8 R- e. d5 ?6 o
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
8 D- ]- R K D2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S- x- u( v5 H }6 s6 H! d6 X, ~6 K
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
_4 m9 t8 J2 y% f: L3 r# }公仔箱論壇 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
) P: b, _9 W7 W1 z2 b7 O9 z7 v! b" E 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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用料：
- B+ C7 s) v% b1 Q9 W3 F+ i1 y 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
# C# v# T) s C8 I r" @/ r8 T 做法：* x# ?( t2 r' U6 [7 q# ` k
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
; d6 z& d3 k4 W4 `* a! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；公仔箱論壇% w% m K* C, x( \
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U) C6 P9 r- b$ `# l
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；公仔箱論壇; H0 q/ T! E9 |2 ], X# ]: \2 M
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
0 F4 Z! D5 J: J8 P- y B# sos.tvboxnow.com 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ O: n9 ?$ J7 Y6 N' ]
小牛貼心提示：
2 o- C5 f% d3 ^( A4 m# I" _/ {公仔箱論壇 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
6 f3 L! F" ~" ?; u 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
3 h$ J& F) [! ^6 J+ V- E 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；; W1 F4 L( x+ {, L3 W- E3 y/ N
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。4 t$ M! Z' g: }. m, a
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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