不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
; |+ i( b3 O- d* U" h0 N) O! M$ Ctvb now,tvbnow,bttvb 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
+ A& h4 r/ S9 c5 {6 F 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
4 n8 b+ O7 O5 j S% c7 O7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
! c# ]/ r% O! ~& g/ _3 `tvb now,tvbnow,bttvb 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。tvb now,tvbnow,bttvb6 U8 |" R! ~" R# M
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P. i; r* i* ~' @
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用料：, J2 ]2 d4 s7 Z! V6 Q
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。. N/ d9 }7 f* c4 D* f& J4 A% @
做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 A9 |7 l% K5 g8 T
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
4 m7 s' j) |3 b6 G2 t: ]tvb now,tvbnow,bttvb 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]) p y( t9 o
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；tvb now,tvbnow,bttvb. P: C& }" {0 l6 L
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
2 P: n* @. K- V+ N9 K5 b. i 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：, l+ I! M7 U4 S% U8 u9 R
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；公仔箱論壇7 u# r4 `: J& H* l( r8 y
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；tvb now,tvbnow,bttvb9 d- t5 T: M: V
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；tvb now,tvbnow,bttvb% K* U, T' |2 w
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
9 R3 d; k( W8 `更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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