不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
% \: K/ x+ ^8 _& p+ M9 x3 }公仔箱論壇 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
' M- }) T6 W* L# W6 k 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
: Y' }/ P" G% @ _0 Y2 @ 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
( m; z" q- X0 j5 p) mos.tvboxnow.com 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
5 \ Y7 P4 C4 B* X0 _公仔箱論壇 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {: N# _+ B4 s( o f' R) X
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用料：tvb now,tvbnow,bttvb. l/ m; Q! {* D5 g- c- p( j
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。tvb now,tvbnow,bttvb2 [- R5 J* G& P
做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
, D$ N! s/ U- t, }8 |' r 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；公仔箱論壇2 F4 s$ r& k9 g1 z a
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；! S# O" x. R. K4 v% u3 `' F! u: ]
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；公仔箱論壇# ]8 g, u/ C( u* R- d* B d# I
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 公仔箱論壇7 `+ m1 B1 {: \ Z: E5 T. I
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ tvb now,tvbnow,bttvb) o" \& G: d0 V! ]5 B
小牛貼心提示：
! S- @ ^" J: R0 I1 }4 f- z公仔箱論壇 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
5 o# h; T) y/ k9 S 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p6 {& c3 r3 U* F$ } h
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
% t# B7 N7 ~: }3 }) T 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
( \" C1 W: k% I1 j! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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