不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。5 V; W, b1 W, J' i1 ~. i l" H
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。tvb now,tvbnow,bttvb% G4 t4 }- v: x$ E/ Y3 r
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
& B: ~, {' l1 p+ {' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
+ q* e) [% K* X9 w5 T, U公仔箱論壇 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
- ?% H# u" f. J7 g$ m' H. p 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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用料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k; i* a0 Q3 V6 m
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。tvb now,tvbnow,bttvb% \, E G( c3 O, o5 B; V$ D
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U' _" l( X3 m
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n3 D5 _- i* }% `- z5 O
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；& g- L g: S( X9 T7 j" S
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；+ g. ^! j" c1 h$ N; y
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；tvb now,tvbnow,bttvb; s6 V1 }. @2 d' s; [& c" N
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% U+ t. F3 i6 Z, W8 v4 ?5 j2 \* r
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ tvb now,tvbnow,bttvb% h/ Z: p+ n0 O4 \6 S4 X
小牛貼心提示：
' h* u: o& h7 ~. l" y( M8 H3 b( @ 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
: u8 s4 m4 H( r& f8 l" ` 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
+ C* |- z$ |. d6 @tvb now,tvbnow,bttvb 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
4 g& x, o, T% P8 @9 vos.tvboxnow.com 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
8 X2 f! R Z, O RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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