不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。os.tvboxnow.com+ K! Q/ E; ?, B- ?
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
- p6 M: q0 L% }/ T, q2 Vos.tvboxnow.com 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！tvb now,tvbnow,bttvb* S% G# L0 ]7 g( T4 C# {
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。公仔箱論壇2 `0 Y& [' p% S6 n
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。6 N4 q) M, `! Z. @6 I0 m) U
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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$ S, ~1 \' `' e: F/ Y 用料：tvb now,tvbnow,bttvb" t# K" A5 }) X+ i: f/ u" o% e) G
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。os.tvboxnow.com4 y! N8 ^* `# `- I2 `1 w
做法：' v! X( P9 T. E, ?2 j% d5 q
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例' i) r( U' I& | {3 T+ l) I
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；4 a* K9 c6 j' K7 x& n- j
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；公仔箱論壇$ y6 k1 c1 {( |( o" {
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
9 n3 r% h$ z/ S- `( v: n+ Wos.tvboxnow.com 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：
& [7 [- _" s1 Q1 K/ B0 @4 Dos.tvboxnow.com 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；os.tvboxnow.com" F1 w0 B. h4 `1 N
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
' \8 ?. u. @- L( eos.tvboxnow.com 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；/ [6 [6 s4 K) W" P
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。tvb now,tvbnow,bttvb. \ J" f0 i. z9 X/ R6 r
更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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