材料
9 C/ A4 i9 N: T4 ]7 a& ktvb now,tvbnow,bttvb黑糯米 2両、鴨胸肉（ 12両） 2件、薑片 2片、葱（切段） 2棵、糖 1/2茶匙、雞粉/老抽各少許、紅麴米（舂碎）/紅酒糟/柱侯醬/冰糖各 1茶匙、紹興酒/蠔油各 1湯匙、蒜頭（拍碎）/乾葱（拍碎）各 2粒、水 1 1/2碗公仔箱論壇- Q+ T# N4 g. ]9 Q6 R
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+ b; ?, ?; c* P5 ^) wos.tvboxnow.com做法
( R! ^1 G/ a: e) \( D& A& cos.tvboxnow.com1.黑糯米浸一晚，隔水後加糖、雞粉，隔水蒸 40分鐘。- L) O: V8 [# M& X* w ?& R
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2.煲中加入薑片、葱段、蒜頭、乾葱、柱侯醬，加入老抽、紹興酒、水、紅麴米、紅酒糟、蠔油、冰糖、鴨肉，煮滾後加蓋，燜 40分鐘至鴨肉軟腍，盛起鴨肉，留汁備用。
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+ h& j0 j4 p1 Z7 Q" N g3.鴨肉切塊，花後將鴨肉放入小碗內，鴨皮向底，再放上黑糯米壓實，反扣在碟上，淋上醬汁即成。os.tvboxnow.com q; {9 P, x/ c Y& Q4 w6 P
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鴨肉花後可令醬汁更易滲入，會更入味。
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發表於 2011-12-20 05:43 AM
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