陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
- {1 m% \9 i/ k+ t3 m! M- r- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
7 e0 X& G7 q$ A$ r% Y4 u換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。os.tvboxnow.com7 v" @2 b& [% d! v& E/ J
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?5 r4 l- \# L% [0 u$ ?
養肝藥膳公仔箱論壇* K6 K5 ~5 b; p# [' H
★豬肝菠菜湯
2 Z5 @0 X c$ Q' y' jtvb now,tvbnow,bttvb【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
* `9 |7 G ]: z2 f* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
! w; B$ D7 l* j% kos.tvboxnow.com【做法】
9 v( @5 s2 E+ M: aos.tvboxnow.com1.菠菜去黃葉洗淨。公仔箱論壇! K! F# h0 I5 W
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。公仔箱論壇9 `# }: T( B# v5 j% L
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 d' E& V7 z v- U# S
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
' j% R! c. {# O( { wtvb now,tvbnow,bttvb養心藥膳 t; Q$ U, i! N: j8 V6 v, P, Q
★紅麴嫩豆腐公仔箱論壇1 z/ n9 \+ u; o$ p# q- v2 X
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
8 s( q2 ~0 W/ \- A. Z, b! Q【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
! X/ c+ n/ m, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】tvb now,tvbnow,bttvb2 [+ G( S) d3 O1 R6 k9 q) {
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
$ V' v6 F- g! O1 i" ~1 k1 h$ _5 Q2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
6 e O8 N) U4 c$ D3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。 a8 X2 j3 o9 M" N U
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。tvb now,tvbnow,bttvb. N6 d% q- d9 }# O* f1 N+ V' A
健脾藥膳公仔箱論壇6 T- A: R' I) d+ G/ w
★冰糖蓮子奶水
' O% v- u( E2 P5 Z' Z- C5 Ntvb now,tvbnow,bttvb【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
2 L7 E3 y) R: b, `! Q2 \3 o! B公仔箱論壇【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。( z/ }( j) E: P4 s
【做法】
6 y3 H7 n- Q& x6 H' v( b1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ d% b, i* Q; J1 h- U/ P2 D# V
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
/ j; e* p. I! x公仔箱論壇3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。/ \" x. p, |+ i/ b" v7 _: U
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
# C, P+ L" A* Q; ]" Y) j4 l公仔箱論壇【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。tvb now,tvbnow,bttvb/ k9 F' w' ^ R G$ T% C+ x8 M4 b) m
清肺藥膳os.tvboxnow.com9 h% Z$ N5 ]" c0 @
★蔗汁山藥糊7 n8 l: N3 d: Q! `/ T
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。os.tvboxnow.com, ]* a6 {! [) {4 e8 t" A
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R) l E5 H0 B; j8 I( t5 i
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
# w2 C. [0 o& G+ ~, y$ i% h# L【功效】補脾潤肺、化痰止咳。2 ^2 R8 a1 [: ?& ?2 Z+ D* a
固腎藥膳. e6 T& }: k: h6 }* V" S; a
★麻油燉羊肉
3 K1 z$ H; }( e; y- b' ?公仔箱論壇【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {& U7 }/ K0 j4 @8 O4 @& Y
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
5 H; o+ R5 A$ o) k- c n yos.tvboxnow.com【做法】) y; H& ?3 O& x3 ^ @% F
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
) X' |' J: s/ \- ptvb now,tvbnow,bttvb2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
& h; N4 x/ O: s4 u9 L% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
3 ?! w' _" W- b& T# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
| 
