陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。7 o% _7 ]4 e6 K I
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
. C3 F- K0 M7 g: u公仔箱論壇換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
, |- H* x8 m% e9 ]( {/ ^至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。公仔箱論壇4 \9 J1 ?6 j; i0 b1 ^! L9 W/ o* b
養肝藥膳
$ q& H0 [- Z( K5 c+ p& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★豬肝菠菜湯
4 M) [) m: a) S" @$ r( q" v( G【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g9 x/ z Q# h% ]% ~1 s( B
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
0 H& ]- q" f; y+ d' k* Tos.tvboxnow.com【做法】5 }3 X3 \. i8 {( X. ], ?$ q
1.菠菜去黃葉洗淨。公仔箱論壇, m3 o) H7 b3 c9 m# @ u
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。公仔箱論壇$ f& T' l0 h; |3 k
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u. T" t' h6 t& _- S; I7 s
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
/ ~% V6 X, B% ~ c' A6 I/ R公仔箱論壇養心藥膳
0 h/ M( I& S( c: N7 }公仔箱論壇★紅麴嫩豆腐
, M6 M0 e+ P8 r6 b5 @* q+ d, z【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。公仔箱論壇 J" h' H$ r% j0 u; e* O
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
0 r' K* d; S: R | d, ^【做法】
( K* W' @5 l' ^+ M! z' G" Z6 H# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
' w& Y1 D6 R q: t2 M2 Z2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。: K1 `! L; G% h
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
7 `+ k" A: w5 w- ^$ I, j* a7 F' K6 a0 ttvb now,tvbnow,bttvb【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
. m5 Q( T6 x2 ]8 ]1 f; A% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健脾藥膳
( }! _. G) V! v. h, P; F4 ?$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★冰糖蓮子奶水公仔箱論壇8 @1 L" A6 t% w6 n! E: e) Y
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。os.tvboxnow.com. k' l. f, w5 |2 q+ Z
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。公仔箱論壇" g, l5 H9 _$ }
【做法】os.tvboxnow.com& z% c5 D8 ]; D1 K7 ]) E
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
: L7 o8 T( h" F$ k" Ros.tvboxnow.com2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
3 Q' h( @, \; b: G) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。 e0 U* c' N1 C1 \, r
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
/ H9 k8 |0 [0 B3 o) C& N' N【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。公仔箱論壇" J& Y' ]' H' y9 H( z9 M" X3 u, y
清肺藥膳
3 ]4 s* C2 a' Z- i公仔箱論壇★蔗汁山藥糊
, \8 E3 D& ?+ ]0 A& `/ k! ttvb now,tvbnow,bttvb【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j2 j9 ~3 x3 z3 U. T" u
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。. J, P: |2 `4 d5 n% J9 Z" l% I @+ s
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
- f- b0 i8 N# C1 [% J( j/ S& Vos.tvboxnow.com【功效】補脾潤肺、化痰止咳。/ r6 O' ?% O, u2 A Z5 K; e
固腎藥膳
) i9 D( F. I# j! I4 X0 Itvb now,tvbnow,bttvb★麻油燉羊肉
* l' c& e( r atvb now,tvbnow,bttvb【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
{; n) @. } ~# B( g( J7 ?【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。tvb now,tvbnow,bttvb g J4 e4 K/ m0 |
【做法】公仔箱論壇; p' h, _% F7 J( M/ k+ l
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。os.tvboxnow.com* L( y) U' n0 E% q, u
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
% \* p9 |7 s# z0 R% `3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
$ o3 J: [- M' }; L: v6 `- u* f" n: @. O- q【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
| 
