紅豆雪糕
) L* @( j. G1 z& F材料：
^7 _9 Y4 o! s" l' S/ l& ~(A) 蛋黃 ２隻、砂糖 ３０克
h; n% y! h# t) ^(B) 淡忌廉 １/２杯
7 n4 w, W+ m! C: s" q(C) 煮熟紅豆 ３００克
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4 k1 b% x. ~* w! q) G, j事前準備：+ t9 _* v7 `# F/ L! a2 G4 [0 I
1. 蛋先從雪櫃取出，回暖6 H ]8 b! m6 q; h* |& l0 H
2. 砂糖過篩
5 v0 h- B0 J6 U公仔箱論壇3. 使用鋁製或不鏽鋼等，容易冷卻的金屬製密閉容器(可加速凝固時間)
0 Y8 \3 ~( @' r, l. ~, N zos.tvboxnow.com做法：os.tvboxnow.com3 x: F. P- J- _' v0 V' H
1. 容器中放入蛋和砂糖；用電動打蛋器或手提攪拌器打發到會慢慢滴落的打發程度；os.tvboxnow.com) w3 L- h: E& m( L( g x
2. 將淡忌廉放入另一容器中，用打蛋器打發到會殘留打蛋器攪動痕跡而且舀起會慢慢滴落的程度；: |$ `# v' ]! R5 O
3. 將(2)倒入(1)的容器中，避免破壞氣泡下用橡皮刮刀等輕輕混勻；
8 Q/ Q+ q& O6 s" jtvb now,tvbnow,bttvb4. 加入煮熟紅豆，由底部翻攪，迅速整體攪勻，倒入雪糕模中， 加蓋或用保鮮紙覆蓋，放入冰格雪至凝固；6 t4 `% l: g* T5 a( d* k
5. 食用時用湯匙將雪糕舀出，放入碗中便可享用。
6 B! F1 W: N! z3 j. @1 I9 i公仔箱論壇3 `8 M2 [0 G+ t/ z; Q
小貼士：由於蛋已打發至起泡，所以冷凍中途無需取出再度攪拌。運用蛋的風味製作傳統的香醇。 |
發表於 2007-10-26 08:41 PM
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