材料
6 j D6 d& d# ^" @! Y. v0 x公仔箱論壇新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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雞調味料
/ _! C' V. x1 V+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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其他調味料
8 a! T# b: ]* u& M2 s& x, ^鹽少許、水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# P! v4 j" j" }* p
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芡汁tvb now,tvbnow,bttvb, n3 |6 U4 E' k" m) z, o& j
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
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p& ?9 F9 c) ^2 g" E! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; q5 B: z. Y! n# y+ o$ u做法; B- Q' B* d$ p! k
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。, B4 l9 y0 V7 _" u% ]/ G+ q
$ S, g" d7 h+ c/ i9 D- ^" htvb now,tvbnow,bttvb2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ c* b4 A; L, a% H" c
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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8 S5 G' K! C+ Y9 X$ {# Y) h) U1 c4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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% L8 u1 ^ ]2 ?" ]- t- ]+ H, L R( p公仔箱論壇5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。5 a0 y3 l' G# J- Y- H
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 r8 M+ H* [/ Y6 T
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貼士
) D: ~# O) H$ W& Aos.tvboxnow.com雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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