材料
) _/ s2 ~; Q1 D& U" t% B% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
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醃料公仔箱論壇: l1 X- r" V3 @1 q8 e# P8 z
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
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芡汁
% J( B c; \# Z" Y7 j" Gtvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
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3 C' m# y$ ~+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
* Z+ p) k I: j: |5 B1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
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1 ]8 S. i% g7 ]' {2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
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3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。
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. t4 t7 n0 b4 { W: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
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3 |+ q) T2 S1 p# [$ ~5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
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7 F. {1 W& l1 D( a: }5 x# B$ c, j公仔箱論壇6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。公仔箱論壇2 {- k ?* \' _( ^& Y
|4 |5 R( f) A- D" E& Q# Z0 Mos.tvboxnow.com7.原鑊下牛走油備用。: ]; n3 x" c" Z# J) X$ Q |) {
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8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。4 w8 I3 w9 Y+ o& V$ E1 R4 ^3 z
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貼士4 m3 w" s: |2 Q( e+ d
牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。公仔箱論壇! E9 s2 G. y: M* N
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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