在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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潮州翅香濃美味
6 u4 j/ S3 Y" C1 b( B- L菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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/ C1 h, \1 a* ftvb now,tvbnow,bttvb除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。tvb now,tvbnow,bttvb5 G+ B/ `) E9 i0 C# G: j( P
0 X& e" z) T! z) ^ A5 c/ r" m' t此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v# _: W1 y( d
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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Info 潮家館
4 F/ C+ q# G" _, ^$ p" Q/ ]公仔箱論壇地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場os.tvboxnow.com' A, i9 W% N3 A& \' m% d0 \' V
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm os.tvboxnow.com& |2 @& X8 f8 ]+ w- u" D& X6 [
交通：專綫小巴6、6Aos.tvboxnow.com' O d5 D$ m% F7 S. b* y
平均消費：約$150/位
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" i& ^$ G% U5 T3 `0 c1 l■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
9 S7 M' Q- k b) _( [os.tvboxnow.com■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]" l1 l" e7 h: J0 |9 b* W3 q0 U
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
& q# ~: k) ~5 s2 A* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金糖醋麵 $68
4 q8 T. G9 y' C/ B- P$ s( Hos.tvboxnow.com特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
/ M. O, O4 l/ N" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋蓉香酥鵝 $68
5 T" Q$ ]5 S/ S6 m# N( Q! Ltvb now,tvbnow,bttvb鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
$ E: @; R* z, itvb now,tvbnow,bttvb潮州炸雙棗 $68
8 v, w* s5 @, j% G3 O; a4 ]一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。4 ?# _6 I6 H! z$ A! K% ^0 P
紅燒潮州翅 $288/位% C- S: V* w$ _; V: X- q5 k0 O
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
( f1 V4 g2 t$ U/ A金牌滷水拼盤 $98
/ E; r6 }- e5 n2 \廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
& T5 e! R, l, Y& fos.tvboxnow.com韭菜炒鹹肉 $686 Z* ?) M4 q: Q2 X! v6 L1 w9 B
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {& g; V2 Z3 `3 Z
螺頭竹絲雞湯 $128/窩8 F5 M: L S; d+ B
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
) C' c+ c1 U. p. D7 l8 J& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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