在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。 b9 J4 s! z/ N4 c A: E8 B* |
: k: D! j- J/ ?tvb now,tvbnow,bttvb潮州翅香濃美味6 G0 V9 z4 d+ {0 f8 X2 x
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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0 U$ f5 O8 R& y/ K" Utvb now,tvbnow,bttvb除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。# I0 G, f3 R6 V6 I$ T+ Q# i
+ ~( w7 e$ D" K, l2 h此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。% g2 I# K" F2 H( h' X3 ^- g
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
$ p! F) D0 s- V' F0 stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, S: f6 e9 ?3 n
Info 潮家館
7 w2 R! _; n$ E+ F4 i地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W8 X; b! O/ n: F; g
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
5 o k: y2 E8 C2 ^& a交通：專綫小巴6、6Aos.tvboxnow.com* z- }5 m( B+ f/ ?/ k3 n
平均消費：約$150/位
/ y, k4 v1 S, d2 O0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 x5 v0 F, s. j' s. K9 [
■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
7 k9 ~$ D7 i7 y公仔箱論壇■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。" B/ s$ |# D# g/ \% m% q* R
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。公仔箱論壇3 k: S2 }- J% {) k" n8 ]9 c
黃金糖醋麵 $68
% N" ]1 T) Q8 A特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。公仔箱論壇9 X$ C' M/ U; d5 ^# u
芋蓉香酥鵝 $687 a# S) i" D& {% z6 [! d' B: B$ v
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。os.tvboxnow.com X. K6 ?# z, E6 ^
潮州炸雙棗 $68tvb now,tvbnow,bttvb# ]& K( Q9 z, \: T( u' S( v `: a
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。os.tvboxnow.com ~ b5 _1 _9 o/ a$ M7 \( X4 g3 @# F
紅燒潮州翅 $288/位tvb now,tvbnow,bttvb0 u3 k7 a- G8 a/ c% E' i( |2 h
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。8 L( S0 X; K2 f6 r! ]6 ?! y# q
金牌滷水拼盤 $98tvb now,tvbnow,bttvb9 d( ?/ y0 U' R$ U
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
9 i4 ?7 H) v# L; b7 k4 F& @' n7 G公仔箱論壇韭菜炒鹹肉 $68
$ i7 p. z2 d+ U0 ]2 A. @4 ktvb now,tvbnow,bttvb傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J3 {8 K& G" M: C( W* B" m
螺頭竹絲雞湯 $128/窩tvb now,tvbnow,bttvb0 @. |6 e' Y H* ?
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。公仔箱論壇; t) i! v4 I. e
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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