在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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# z& g. |$ ?3 X; H: nos.tvboxnow.com潮州翅香濃美味tvb now,tvbnow,bttvb* v1 z' }# D4 j3 i
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。: i6 b5 V8 Y) T9 @5 \2 J
( m- [2 n/ j; W# } N1 X0 P' |os.tvboxnow.com除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。tvb now,tvbnow,bttvb2 B- u% l, q4 q7 R U: f' J- i! ]8 h0 ^( M
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。8 j- ?. Z# t( A/ l: G
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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( W+ t/ g# R& h6 E7 S# d# M$ Btvb now,tvbnow,bttvbInfo 潮家館
2 E2 a. A6 w: V0 b' Y公仔箱論壇地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場tvb now,tvbnow,bttvb; O+ I/ j+ c( H& P# E: s* W3 h$ Z
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
5 @! x7 i6 \; @, G- h. D; q, ^$ ^7 Vtvb now,tvbnow,bttvb交通：專綫小巴6、6Aos.tvboxnow.com; ` i c$ u7 T+ r* V
平均消費：約$150/位 ^8 w# ]# X- B3 O: k: z% p( n
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
# B7 T8 j, k9 F6 a, E7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
2 Z. [" @5 h8 D■菜館的環境舒適，裝潢雅致。tvb now,tvbnow,bttvb: m) o: r/ K ^, ~. f, {
黃金糖醋麵 $68os.tvboxnow.com, q# d1 I$ {! e; d) z9 A& v( V+ b
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
+ z! m$ F$ \1 X- Y* a4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋蓉香酥鵝 $68公仔箱論壇8 F& K4 d2 k" Y6 G" y4 @$ C8 p/ r; b
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
# Y4 Q. L0 _+ Vos.tvboxnow.com潮州炸雙棗 $68
7 T/ U4 V8 l, U一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
7 S2 e" P0 P) I6 C* }3 a2 c J2 X. [公仔箱論壇紅燒潮州翅 $288/位
+ b6 U9 K! J' [! _3 A0 w" k/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
3 T1 p4 ~0 C1 N" ?' `, _+ P- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金牌滷水拼盤 $987 m; s1 @+ l# O& J/ @2 I" p
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
. ~. E, C3 h* s7 n! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜炒鹹肉 $68tvb now,tvbnow,bttvb1 n0 k, Q4 X1 k2 P' q5 J
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a7 s* }& {# {' c4 U# }
螺頭竹絲雞湯 $128/窩; [' Q' O. d, |6 |+ a/ d4 z
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。公仔箱論壇: |( C. X5 f3 e% f# W/ j1 r
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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