在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。公仔箱論壇/ G# G9 V4 Y, U7 C1 y) B
0 ]2 D' u$ k; h0 G0 i( t- `2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州翅香濃美味: x: C4 y: J2 f9 N9 H" S9 N
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。# P. v) l/ g3 z9 w) c
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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$ S$ q5 ~1 Z3 W) e" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
# S1 y$ g& T+ l b. ^ |: X6 ^每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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Info 潮家館
/ `! k4 C. c: V( s: V1 b0 g7 W公仔箱論壇地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場tvb now,tvbnow,bttvb5 B( W1 ^# N8 S5 p' z# w4 x% F
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm 2 P5 a$ O8 O# O8 o; ^
交通：專綫小巴6、6A
- `" S/ N- l- h- R1 R7 R+ Zos.tvboxnow.com平均消費：約$150/位公仔箱論壇/ V9 m6 C/ r# t0 t
: E3 F( |+ |' F# O公仔箱論壇■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。tvb now,tvbnow,bttvb [2 w; X y9 D& @) ~
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。' F3 L1 F: E! [9 F
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
3 N0 M$ I/ S7 n8 r! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金糖醋麵 $68os.tvboxnow.com1 f! `, J V; u* i
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
9 w/ ~: v. n+ ]0 r4 W3 j: \, L芋蓉香酥鵝 $68
2 x- u3 }- o ~; jtvb now,tvbnow,bttvb鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。5 j' X" b, w- a$ @; V v3 r8 {% O
潮州炸雙棗 $68公仔箱論壇# D8 J7 ?4 j2 M! _% D" q. |, Y* R
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
8 q& I5 G2 t5 _* ]- {2 Itvb now,tvbnow,bttvb紅燒潮州翅 $288/位os.tvboxnow.com5 }8 c. `/ x7 g/ l* W' f& R
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。" H( z4 ^- S' J( t. N; }
金牌滷水拼盤 $98公仔箱論壇- j) d+ c! ?! ?, Z
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。公仔箱論壇+ X+ k$ ^: b l7 P& h
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# H c1 ~: ^4 G, T/ F+ O# T8 E傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。公仔箱論壇/ ?# l: u. \1 h6 o( R
螺頭竹絲雞湯 $128/窩8 F0 `/ t6 f. I6 k- [3 C6 b
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。os.tvboxnow.com, T% N4 x# k' b/ ]7 M
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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