在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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潮州翅香濃美味
r* Q7 I+ L" u) _菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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3 ?% D% e0 }9 ]os.tvboxnow.com除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。tvb now,tvbnow,bttvb9 E; j6 e4 P( H
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。os.tvboxnow.com3 @, V6 ` m2 M9 b) W) ?! s
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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Info 潮家館tvb now,tvbnow,bttvb/ ?7 {, B; s, r( Q9 R+ Q9 m4 F/ h, Q
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
. f0 W1 T3 _2 v& mos.tvboxnow.com營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
: G: S7 z, g5 C' o$ U' ]os.tvboxnow.com交通：專綫小巴6、6Atvb now,tvbnow,bttvb$ O+ _/ l+ b: A/ m3 L- k- e3 U: a
平均消費：約$150/位0 {3 y+ X; T& G0 V0 y
# a) L6 G7 s( n. M# R$ L' L" r■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
& x! W0 r5 R4 o+ K0 Ptvb now,tvbnow,bttvb■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
0 v. P8 E$ A& @7 g1 o+ i公仔箱論壇■菜館的環境舒適，裝潢雅致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u* P) F' S) R. M" Z. }- P9 F' W H9 x
黃金糖醋麵 $68
& h( |& S q) @9 p5 y8 M) Otvb now,tvbnow,bttvb特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
/ a0 i$ K4 G1 s芋蓉香酥鵝 $68公仔箱論壇5 E1 q, f# `' A/ d
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。tvb now,tvbnow,bttvb2 x( L! d3 ^& S* P3 \: F( B4 l
潮州炸雙棗 $68公仔箱論壇0 U8 T9 @' i. Y6 w4 v0 w7 d
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。2 L2 K% ?: A8 c& ]8 |$ O# t
紅燒潮州翅 $288/位os.tvboxnow.com2 y, w1 L: }& K9 o1 W2 g
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
% U: `% Z# E/ |. Zos.tvboxnow.com金牌滷水拼盤 $98tvb now,tvbnow,bttvb% ^! B- u% l% j# k8 A
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。tvb now,tvbnow,bttvb- ?% x( h- U' O8 ~
韭菜炒鹹肉 $68
1 M5 D0 X6 f& Otvb now,tvbnow,bttvb傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
7 {6 w6 ]1 k K% l" t螺頭竹絲雞湯 $128/窩8 N% u, b+ ?% j+ R) o6 S
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。: K8 c0 g* M9 v5 x" s; z
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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