在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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. W7 P3 `5 A5 X+ j1 Ctvb now,tvbnow,bttvb潮州翅香濃美味os.tvboxnow.com8 D4 u; ]) Z! A
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。' s, s. w: Z% ?) G- H/ k4 S$ f1 [: v
: k, t4 ]4 Z' k6 t2 s, ]2 X) P" w* u除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。tvb now,tvbnow,bttvb3 j, ]+ B; z6 J+ S6 T% d; C
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。tvb now,tvbnow,bttvb; d0 {8 ]& w$ p' M" L4 g# ~- @
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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Info 潮家館
9 B- a5 s5 C0 U7 |; A& I* g地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
) c. B( c8 c4 c# J8 a/ K' E/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
* J/ x+ o5 ?; |% @交通：專綫小巴6、6A
, }$ P- R3 ^/ P* v J1 m e! C i平均消費：約$150/位 v" T; X) _: x' J) o
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。tvb now,tvbnow,bttvb8 [2 Z) ~( B! S; i1 l
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。os.tvboxnow.com4 p+ {! }! \; z! o* r/ X) a s
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。tvb now,tvbnow,bttvb( J8 y$ z* P+ o. }6 ~0 \% ]
黃金糖醋麵 $68
6 `3 K0 m g# \7 i2 L/ ]tvb now,tvbnow,bttvb特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
+ p: E$ T) F5 l6 g5 Q" ~- a9 uos.tvboxnow.com芋蓉香酥鵝 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h8 e8 z+ w' v- U
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。- Q) S! ~! f8 y$ j! d1 C1 F! D
潮州炸雙棗 $68
" H& h4 W( B& y1 a6 Z0 m1 B一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
& i4 X2 ^* z, }os.tvboxnow.com紅燒潮州翅 $288/位. ^) w, `5 a0 P$ b
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
' s" B$ s# h9 f7 D1 H+ gtvb now,tvbnow,bttvb金牌滷水拼盤 $98$ n3 W( Y# ]. S/ D; \
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。公仔箱論壇+ {9 d6 r$ X9 u# v& E' K$ O- o
韭菜炒鹹肉 $68
# i$ L& K+ Y6 ^* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
& @$ _* f3 J" x2 X1 L9 |" ?6 u螺頭竹絲雞湯 $128/窩" j, n3 s {8 `. j8 U# r
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。+ {" N+ C3 J7 `: V
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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