材料
* u K$ u% z" \- U/ Ntvb now,tvbnow,bttvb羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
4 n Y$ [' `# m0 J- E/ _tvb now,tvbnow,bttvb
4 n$ Z& E' d. ]% u# \ ^os.tvboxnow.com配菜
# i, n) f' c: D8 i7 B' B迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
# }* d! {9 o! N" N; N* Dtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com4 E( l/ i9 _3 N% E" k& N
7 D1 M% O H- u7 ~% D
做法
4 f- y9 r, m; M2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?& q2 z) ]! W% k: B8 n
( p s6 V3 k b6 ?$ b2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
' x, p9 U0 w+ _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S% i% o0 L* M4 m# N
3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。公仔箱論壇- N! s7 T1 f$ v& N! ?
( Y% T9 m) H" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。公仔箱論壇8 k' v# P* z' k' `9 R6 K- p
* O# d# H( S" G% U$ P- h4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
" g% s' Z; m( R( u# [os.tvboxnow.com$ H& l4 f3 |. x2 h0 U
6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 J/ ~% O( Q# ?
tvb now,tvbnow,bttvb: ^: ^5 E/ { K" G+ R
7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
/ ~4 x; `: l; Q7 b- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C: ~: X" ?5 `
8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。' r5 b1 {* k- U6 i/ K
3 x3 B# {: r. ^tvb now,tvbnow,bttvb9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
- h2 M2 d4 \/ @; R2 v
# ^) ]0 T+ S! I# _ j2 G公仔箱論壇4 ? q2 S* Z& x# p# z2 c( W
貼士' Z% B/ O- Q6 B @6 g" ^
將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
7 c" d3 i# Y* A) }$ n' Xtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-12-5 01:35 PM
| 