材料青os.tvboxnow.com+ O/ D. \ K( V, x- ~' S
瓜 2條、鹽 1/2茶匙、松葉蟹腳 2支、粗鹽/三文魚子適量$ L3 p, G6 d' o
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蟹醋
4 } ]1 S+ ]4 A. J! A2 K: W醋 3湯匙、糖 2湯匙、淡口醬油 1茶匙、味醂 1茶匙、出汁素少許
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做法3 L! P4 ~7 v5 |" W7 n# x
1.煲內下醋、味醂、淡口醬油、糖、出汁素，細火煮至糖融化，放凉備用。
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, l! a5 d' |! g) U& [- k% N5 vos.tvboxnow.com2.青瓜下粗鹽抹勻，磨走青瓜上的黑點，再放入水內洗淨，切去青瓜的頭尾，用薄片刨刨成薄片，盛起後加鹽撈勻，略醃一會，再加水洗淨，撈起放入冰水內，備用。
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3.先剪蟹腳成段，再剪開蟹殼拆肉，撕碎蟹肉，加入醋拌勻，用手輕擠出多餘水份，盛起備用。
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0 p! B2 a/ ]& z) _! f8 N8 D. Q公仔箱論壇4.碟內放入青瓜，淋上蟹醋，放上蟹肉，淋上蟹醋，再以三文魚子作裝飾即成。
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5 i) R; ^9 }0 Z5 a可以用蘋果醋，帶點果香，風味又會有點不同。tvb now,tvbnow,bttvb" F1 {) ]. A% E5 o1 _0 n. t- C% h
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發表於 2011-11-30 05:58 AM
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發表於 2011-12-1 01:21 PM
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