材料/ T7 J' J2 |% {. C+ G6 R
雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙
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* V% A5 C3 O. Y# L! O" q湯汁tvb now,tvbnow,bttvb& {% ~1 P# ]9 W* c% X b+ n3 X
水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙
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調味料6 D4 Z; |5 [$ \2 A
鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙公仔箱論壇. A& E& t! k, `$ G6 w
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醃料os.tvboxnow.com' E2 a1 ^; \: V* U# m7 v4 H( l
鹽/麻油各少許6 \" }1 X, c8 U7 f3 X$ q
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1 @ x7 h+ z2 K) U7 [7 l( m. sos.tvboxnow.com做法公仔箱論壇% _1 G6 g4 K8 x- P& t; l
1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。
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# O* Q6 S& X8 o+ p5 L& P' Dos.tvboxnow.com2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb B4 E$ f/ C9 h) T* ?: m
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3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。
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) Y0 Y; Y& L- m8 ^+ \% m& N- U9 H公仔箱論壇4.將雞肉撕成雞絲，備用。
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5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。
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6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。公仔箱論壇. L w! ]8 K& b9 k# X
" ~& I$ q% |" D# w6 m8 B: Dos.tvboxnow.com7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。os.tvboxnow.com _) Y# B# O4 r- b
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. O" x: W: D8 }4 Z3 A' B貼士5 X D5 [- z# m+ C
如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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