材料$ x' Z4 C+ S6 z' j' X* V, p
鵝肝 1公斤、白蘭地 15毫升、鹽/白胡椒碎各適量( Q) G" l7 o! R# F( h( X5 ]0 L& f
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無花果啫喱
0 j0 ?% }6 w; r3 _' Ios.tvboxnow.com新鮮無花果/軟無花果乾各 4個、水 600毫升、糖 40克、檸檬皮（刨碎）半個、肉桂條 1條、魚膠片（浸軟） 1片os.tvboxnow.com" g: x+ L( ]+ T U. O }
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其他
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8 c- ~" x8 o W' }) h$ K& y1 atvb now,tvbnow,bttvb做法
3 C: H. w' V0 z$ Oos.tvboxnow.com1.鵝肝洗淨，挑去筋部，下鹽、白胡椒碎、白蘭地醃一晚。
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" z4 C: l9 D, m% Sos.tvboxnow.com2.將鵝肝放入圓模內，以小火燉半小時，盛起，放凉成鵝肝醬，備用。os.tvboxnow.com M: u7 ^ [9 l4 g
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3.煲中放入 3個新鮮無花果、無花果乾、水、糖、檸檬皮、肉桂條，以細火煮 30分鐘至無花果軟腍，盛起，置室溫隔夜。
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4.將（ 3）隔走材料，水留用。餘下無花果切粒。- ~) {* u/ |' x( F
/ e+ ]: k: W! H6 K- R2 ~/ F4 |% fos.tvboxnow.com5.開大火，魚膠片隔熱水坐溶，加入無花果水、果粒拌勻，放雪櫃冷藏 3小時凝固成啫喱。
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6.啫喱上碟，放上鵝肝醬，撒上海鹽，伴以多士同吃即可。 os.tvboxnow.com0 Z G' J& a% t: D! z x8 L% d' k
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發表於 2011-11-15 05:49 AM
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