材料五: A3 {' z- f; s. a
花腩肉 600克、葱 8條、厚薑 2片、紹興酒 1/2杯
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb2 B; {8 W' G* r0 L( F+ Y
生抽 3湯匙、老抽 2茶匙、冰糖 1湯匙、胡椒粉/麻油各適量、清水 2碗公仔箱論壇0 @ S& `5 k7 G; i; ]
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5 L% x/ K+ L9 eos.tvboxnow.com做法
+ H5 x E! N% S$ i; Y公仔箱論壇1.五花腩切成骨牌狀，加入煲中汆水，過冷河後瀝乾備用。
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2.切出葱白留用；厚薑拍鬆備用。
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- z3 q! G1 | z) ?% E' tos.tvboxnow.com3.燒熱鍋下油，下厚薑、葱白爆香，放入五花腩肉、紹興酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、麻油，加清水至剛蓋過面。, |2 }* ^- k: T
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4.煮滾後，在五花腩肉上加上蒸架，蓋上蓋，轉細火燜煮 45分鐘至肉腍即可。
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燜煮紅燒肉時，用蒸架壓着肉，令肉塊不會浮起，會燜得更入味。
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發表於 2011-11-14 06:55 AM
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發表於 2011-11-14 08:39 PM
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