吃來自大自然的生鮮食物最健康。台北市文山、松山、新店崇光社區大學講師吳世楠表示,生鮮食物是指保有食材原始樣貌,且非經冷凍、長途運送而來,以符合節令、在地生產的當季食材為優選。7 _; f0 C0 p I9 v; ]7 B/ ?7 o! Q5 s
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從烹調手法來說,程序越少、工法越單純的料理,會比功夫菜來得健康許多。過於繁複的炒、炸、煸、烤、煨,容易讓食材中的營養素,在高溫中遭受破壞,甚至流失殆盡,不僅喪失食材天然的原味,吃不出口感,也吃不到養分,僅有舌間味蕾,獲得暫時性的心理滿足,對身體實則無益。os.tvboxnow.com* e4 N" w |6 y* Q3 H, ]+ _
4 w0 X5 H8 S0 Y1 v公仔箱論壇由於無法過度烹調,因此食用蔬果時,往往能吃到最多未被破壞的營養,而非調味料。若要想吃得更健康,請記得:簡單吃,多吃當地當令的新鮮蔬果,少吃肉。
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% ]) }/ Y- M7 a- B6 Otvb now,tvbnow,bttvb保健樂活新主張「百哩飲食」。「百哩飲食」是一項起源於2005年的飲食文化運動,由兩名加拿大人發起,目的是為了提倡節能減碳,反對為了飲食而過度虛耗資源。在這項飲食文化運動中,響應者主張,每日的飲食所需,無論是吃、喝,其原料食材都應該取自方圓百哩之內,簡單來說,就是「在地人吃在地食物」。
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' m. A2 t) P: O雖然「百哩飲食」的出發點,是經濟與環保考量,但其本質概念也很符合健康原則。當地生產的食物不僅最新鮮,絕非長途運送者可比擬,再者,食材的選用必須符合節氣與地理,吻合老祖宗提倡了千百年的養生之道。俗諺云:「冬吃蘿蔔夏吃薑,不需醫生開藥方」,正是呼應「食材選用應當符合節氣」的觀念。公仔箱論壇" p. p" }, P. P9 S# p+ {
9 B# Z& z$ ?7 n! b7 h" L' q( R p為了促進自身健康,支持在地農業,以及保護全人類的環境,每個人都應該重新審視自己的生活飲食結構,找出最符合經濟效益和健康概念的新選擇。
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