隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。tvb now,tvbnow,bttvb$ r+ H- L" {5 [6 d$ X2 r# a
& \( ^" k" N2 e. F5 H" T6 [& ?! {9 c5 {os.tvboxnow.com註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。# W8 [& ]: R8 S1 @8 ]
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要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。公仔箱論壇2 \/ d: V5 M1 D) X
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除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。公仔箱論壇, _. B/ k! l% E/ X, [" T; n
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健營食譜範例公仔箱論壇! t! j8 B4 H, P8 T
' B0 i: q, D& L. W/ H6 T; @高鈣芝麻豆漿tvb now,tvbnow,bttvb* ^2 r9 Y4 {# z! N G! O" ~5 N6 O
. P# y! y; O6 B+ |8 O1 |材料（約4至5杯）
% t e# z' d6 \ I0 _) ~. T2 {黃豆 1杯公仔箱論壇. [- r; T# m9 s& Y) j" @
芝麻 6茶匙os.tvboxnow.com0 L( Y8 ~: l' {2 ?
鹽 1/4茶匙
' U3 n6 s3 E/ d( nos.tvboxnow.com蜜糖 1.5湯匙公仔箱論壇" J# p; V6 Z9 b% N
水 4杯
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製法tvb now,tvbnow,bttvb% I4 J q( V7 [$ y. j
/ X$ x4 g+ ?( q$ M9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。tvb now,tvbnow,bttvb/ B" f# \0 i$ S3 o% j9 A4 E# ^
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
& _, G+ V# x2 Z$ Q( n" v# U V8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）
8 b$ a# C% w( W' C. bos.tvboxnow.com4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。
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% t3 G5 i1 A ?$ `8 i. B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k9 G/ `, X8 I3 p$ ~- }8 R
營養分析（每杯）
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熱量 101卡路里/ P7 j6 v4 i# W2 F* @3 E
脂肪 5.6克
R, n: u# A6 ?# d" n, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飽和脂肪 0.8克" w+ d* o8 l; G9 y2 L, n- L3 c' P! s
不飽和脂肪 4.5克
5 B1 \0 }/ P. ]# q4 L# }鈣質 155毫克tvb now,tvbnow,bttvb0 O& s+ `1 h& x6 H0 h# W
纖維素 2.6克tvb now,tvbnow,bttvb: A" _, W! W% f* x- J
' I/ P4 Q- n9 x. B+ `; j& I! yos.tvboxnow.com有營守則
. f) i& x( u" @0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com) c& G! m- F, a) l# j6 j
健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。
: Z3 ?" r3 g" K3 b6 ?& c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) r: {& P% l* D& H1 U$ q5 Z
忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。
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5 N: t: ~' F# p' t烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。
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& y- e* v/ `/ i3 P8 o/ q9 D4 W用料大解構' X% c6 {4 {8 x% e
, [( e. t1 l T( U" E- l3 Kos.tvboxnow.com黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。
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9 P, P7 @% R- Atvb now,tvbnow,bttvb芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
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蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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