隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。3 x$ p+ Y; E$ H7 s1 N& U! E
~* p) u% }' ]" ?4 t" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。
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8 T K& l: e% m9 @/ ~os.tvboxnow.com要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。$ r$ k% ~7 T( b9 A. J6 \
6 ]& D4 Q3 ?9 pos.tvboxnow.com 除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。tvb now,tvbnow,bttvb% d' Z6 b4 }) h% a
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8 z7 U* j, a, X N9 D- s- R+ utvb now,tvbnow,bttvb健營食譜範例
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6 F; W! O- g8 J8 m: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高鈣芝麻豆漿- ]) [ H/ T+ L3 G4 [
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材料（約4至5杯）
* e' _5 s3 m- G5 b) g }" _4 u公仔箱論壇黃豆 1杯
! s) B+ A7 _1 W: O& `5 O/ a: p( ltvb now,tvbnow,bttvb芝麻 6茶匙
5 q/ j$ z1 z I) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/4茶匙os.tvboxnow.com( ]: [5 W& E) X0 U0 B+ O' q8 Z' u
蜜糖 1.5湯匙
, O: ~8 t. T& \. u. |5 C6 o2 r8 Gtvb now,tvbnow,bttvb水 4杯
3 }3 l4 N7 k4 H% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z7 R4 j1 `7 z+ z: d- e4 H( R
製法
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1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。) O' \# X7 ~ J, [3 y: X( N, U
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
' q4 K4 O2 V% [+ i& z5 s4 @3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _) M* v+ K7 Z, Z2 Z5 Z% I
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。
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# W# w4 b5 Q8 ]8 f' ]" Cos.tvboxnow.com營養分析（每杯）
, l0 ~/ g% M' d7 P8 T! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: M( x( X5 u( {* j5 ]7 g) |tvb now,tvbnow,bttvb熱量 101卡路里TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V7 F5 |1 _- B+ g! f+ A
脂肪 5.6克tvb now,tvbnow,bttvb8 J2 p0 M M k; k# E, M
飽和脂肪 0.8克
9 C' Y' w5 w- U) _5 C$ K公仔箱論壇不飽和脂肪 4.5克
8 j$ K; H& L: Q; k8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈣質 155毫克
9 l( s4 ]. w" G! D6 b纖維素 2.6克
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8 J; z0 Q( N$ P& i ?: I" C" V公仔箱論壇有營守則TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i) y9 i/ N8 k
$ c# f! w8 F( |& S: H7 ^6 U公仔箱論壇健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。os.tvboxnow.com4 e9 L7 z# n( r& N9 Q" L/ e( f" o
0 m6 N( @; O* Tos.tvboxnow.com忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。
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* I ]' I; i8 S6 @5 i公仔箱論壇烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。% q3 K" d3 `7 l9 n
5 ~. ?8 M( D- k: |! I' W+ r& E) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {& ]# p8 `3 u' Y y; q
用料大解構
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0 C! c, C) V1 v1 }4 v8 A/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。7 B% v9 M$ y' s
- a) Z" X: t: h, v6 q3 A; k5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。3 V* \& s, L1 H1 a0 m5 v1 ~* ]
N' v3 v& P4 Q2 W) f蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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