材料公仔箱論壇0 Y! {0 \, a, |' h. D' t) J' b
蓮藕（去皮） 1個、腩排半斤、薑片 6片、南乳 1磚、紹興酒 3茶匙
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; F X$ r1 ]9 ~* z8 K/ J老抽 1湯匙、冰糖（小） 5粒、水 3碗
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) N+ x N! v( kos.tvboxnow.com做法
: B$ S! Y2 J; j1.煲滾水加 3片薑片，放入原條腩排汆水，盛起放凍水中略浸，切大件備用。: B5 Y0 G. ], b5 @( g8 s* f
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2.南乳加 1茶匙紹興酒拌勻備用。蓮藕切件備用。/ V7 w. |0 Y2 [7 s: S: Y
3 t& A; {& i( g+ c1 t3.燒熱厚鐵鍋，加少許油，爆香 3片薑片，加南乳、腩排快炒數下，灒少許紹興酒，繼續拌炒，加入蓮藕、水、冰糖、老抽拌勻。2 ]* }) t- O m; ^, K& }
. R7 J9 x% n2 D' d4 n4.煮滾後加蓋，轉小火燜 40分鐘便成。若用砂鍋則要燜 1小時 15分鐘。
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南乳用少許紹興酒拌勻才加入鑊中，便不會結塊不均勻。公仔箱論壇9 R$ E0 s# T. O# K
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發表於 2011-11-4 06:19 AM
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