名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。tvb now,tvbnow,bttvb$ d0 L3 Q0 E) \" ?2 l
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竹昇麵爽口香滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C$ B+ R; w# C/ @
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。os.tvboxnow.com8 W4 w( T5 e( n$ _6 I' C6 Y
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強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。0 R, e0 {7 s5 p/ ^
, J l( @: B% S" A# D/ ?麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a l1 p+ D1 |& P# L: Q; U* L
- G6 _" ~2 q# i2 H6 Z. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 麵麵棧
0 P4 M' T5 G6 Y5 s! `' N5 h7 Gtvb now,tvbnow,bttvb地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
' B2 \, E% f" X9 S0 x9 eos.tvboxnow.com營業時間：11:30am至1:00am
. ~2 G0 _& b% k! A2 }% m+ U交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士9 P3 H: c. @8 [$ D% W
平均消費：約$40/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P! g! h* t. B1 w* H3 N- G: b) t
1 @0 Y) a9 \- e% dos.tvboxnow.com柱侯牛腩麵$20公仔箱論壇+ h- ~: L& g6 J: l( f- P. j# r
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。tvb now,tvbnow,bttvb1 t9 Y$ J9 \5 C& i( }" j3 C5 m
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手打豬肉丸$20
. e n. r8 n, J3 l8 v6 |tvb now,tvbnow,bttvb用手切肉打成，特別彈牙爽口。
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
; Y$ H0 k2 T# m% r+ t( ^tvb now,tvbnow,bttvb錦滷雲吞$20
5 Y: _1 G/ r/ P$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
# e. G( Q, y. s, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。os.tvboxnow.com' N. l1 e) c' w1 L
南乳燜豬手$42TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R( l& M( q; S: x/ o5 J# h& v
香軟腍滑，啖啖南乳香。公仔箱論壇# n4 |9 |+ k7 z. X2 Z( j3 x( \
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
4 R: i( Q5 F! W蝦子撈麵$26TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c2 |! ]4 w! O4 j" f' K2 Q6 s, w
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
4 c' T1 o3 ^. \; T9 }■小店不算大，但環境乾淨。公仔箱論壇+ W" W: K" C) R7 L& E, F: d; l
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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