材料% }1 A. _1 s" l, l
油皮
! O/ U4 u5 l& ~4 p; v' Z$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
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1 L$ j$ l! u* q) l- R" c7 a" sos.tvboxnow.com水皮公仔箱論壇' y% R2 i4 p5 R
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克 ) q8 a* _7 i5 T3 ~
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蛋漿tvb now,tvbnow,bttvb( @# m Q7 F* ]+ o5 y6 F9 r* w$ g
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克) d6 g& n( m' H/ c2 ~
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做法
- o& E* R! k" ~. X( _/ E1 {os.tvboxnow.com1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ M' }9 h7 `) z( N/ q4 Y' V7 ~& B0 u
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
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% A. B" ?/ ^/ s) Z" i! \1 O, D& _3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。, h$ r5 \' x2 a$ K$ l1 N: J+ ^
; `7 F/ O" H7 Y7 r4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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: L7 O5 E; ~, q$ }: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb k7 {( |# q9 t' `
油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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發表於 2011-11-14 08:54 PM
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