潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製
- i% ? K5 z9 N" W1 c4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j' e7 H/ g+ Z" \6 @
& w) J* z: @/ _8 Mos.tvboxnow.com必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評tvb now,tvbnow,bttvb2 F5 o/ T, f/ V" \/ A
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」1 F/ j7 d) J# w4 o5 l
Info 豬小姐
; w, X* `7 R) [& o地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
0 i+ C; c. c- E( w/ K4 wos.tvboxnow.com營業時間：2:00pm至12:00mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s4 H$ a; d" N/ S1 v0 V% v
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K9 m) g j/ {4 r( S) e) F! C7 L
平均消費：約$40/位) d1 M1 u- ^/ C Y
生滾豬雜湯河 $30
' }0 ^% c1 F# X! @" `9 U" e公仔箱論壇洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
8 {: k- ^* S: a* T( x生滾牛肉豬雕膶米$30os.tvboxnow.com$ A' Z" h# \# |6 z7 w! ^
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
# u2 W7 y7 S3 |) l+ U# ? e5 H■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X" y; X( Z6 p9 J8 v% R0 V
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
# P0 d- o6 M0 C避風塘燒鴨瀨 $25
: Q8 Y# T$ L- Wos.tvboxnow.com湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。tvb now,tvbnow,bttvb! k3 E( @8 ?$ M6 h5 w/ U* |/ Z
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
1 e1 K( B. E5 @& Dos.tvboxnow.com用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。公仔箱論壇& D+ Z( Y8 L, T, ^! x5 L4 Z
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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