潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。tvb now,tvbnow,bttvb. a4 ~$ w6 `6 R0 G9 r
: p* p' k; s# [, r8 G公仔箱論壇以鮮宰豬炮製
/ g" \& n# w1 |( L/ x4 t公仔箱論壇大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F* J+ a0 j/ M5 q, ` K
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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- I! O$ p/ u5 N6 d# C8 vtvb now,tvbnow,bttvb食記評$ U9 D/ n. M+ W# H8 ?" g) {
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
* }* c: B6 ~3 Oos.tvboxnow.comInfo 豬小姐
* Y0 S( @+ Z6 y- G% b/ q地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
+ N/ J' W" l4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：2:00pm至12:00mn
. J+ R; J. [" m* `/ p6 g交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
. _3 h; z V# R1 h公仔箱論壇平均消費：約$40/位os.tvboxnow.com* N! K3 N4 W5 r: Q# M: C( M
生滾豬雜湯河 $30
, E2 _$ ~2 T6 E2 o1 [0 e" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
2 |, F/ d p" q2 t' b生滾牛肉豬雕膶米$30
: _! D4 p P4 ]6 p8 U5 K以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。公仔箱論壇9 c6 Y" ?6 U' g) ^: F
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K9 F. m6 @* `6 Q0 f0 G
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。% }. A. o5 G2 t: e% s
避風塘燒鴨瀨 $25tvb now,tvbnow,bttvb9 y6 {* C1 g4 [+ j/ @& Z
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。os.tvboxnow.com5 q) J9 R9 Q3 s' p5 ]0 |
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
& w9 q/ P3 I1 B) s* xtvb now,tvbnow,bttvb用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。tvb now,tvbnow,bttvb. z1 j& B+ W0 _! y5 |. v
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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