潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製公仔箱論壇9 b4 @7 y6 T0 ~! s; E
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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( m( I5 G5 V/ U1 A1 T) T7 pos.tvboxnow.com必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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! x1 b) p c& a食記評* r) B7 b3 J4 D5 s' T/ K
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
* d* S0 s K' q5 W! S公仔箱論壇Info 豬小姐
8 ^2 a& a0 o) gtvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
$ g9 j d- Z! H5 Q3 u: o& z! P公仔箱論壇營業時間：2:00pm至12:00mnos.tvboxnow.com+ E3 r; ]! m0 Y4 t. \7 T
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
8 N$ D5 Q$ h8 g- a2 g9 A/ v" _os.tvboxnow.com平均消費：約$40/位
4 ]1 J% q7 f" C# g+ e. mtvb now,tvbnow,bttvb生滾豬雜湯河 $30
; Q" W4 t0 t c; e; w2 {tvb now,tvbnow,bttvb洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。& }5 L' K9 R, k% c! A
生滾牛肉豬雕膶米$30
: ~: @ z; q' Z* r; r4 e$ N( Eos.tvboxnow.com以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
* }3 r$ f( h. ~& T6 J■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
" k, O3 c" F: z& X9 m1 E$ B5 ros.tvboxnow.com■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
8 ?$ x ?$ b% V/ ~8 x避風塘燒鴨瀨 $25 o# R v ?- y: R+ H3 c: u2 g
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。tvb now,tvbnow,bttvb C2 U" H8 K8 {$ e% J
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
5 O% D- y7 }" |/ v9 Y& zos.tvboxnow.com用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。公仔箱論壇- e/ L. D- A, V9 j1 L+ n" ^
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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