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靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。- z# f( W6 F8 ?5 c+ E0 k
/ j1 b, O2 n @( O- ^; y( K 蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。
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' E7 x. N- X t! A# _6 S$ ~0 g【材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y. Y7 J; V& }1 L; _( o
(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克
) }9 C4 M. |. Y/ d. j: g# Utvb now,tvbnow,bttvb(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個os.tvboxnow.com( e( c! S! r" q$ s
) [% _% h: B/ K; m" V3 O7 R/ Ptvb now,tvbnow,bttvb【調味料】
& C1 O( Z8 X) O公仔箱論壇白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙
" ]1 [: V6 f( N7 ~2 g: L& q8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E6 {) c' R1 O" e( _ v" r& b% D
【作法】
$ r" S1 h% W) F公仔箱論壇1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。
* K, n. B8 @( _$ e* r公仔箱論壇2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。
4 Z: l0 j( b# @, d公仔箱論壇3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿tvb now,tvbnow,bttvb3 V& @" [* D. _! C- T2 k5 c
4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。
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2 l2 q" K: p& u$ Y公仔箱論壇更美味的秘訣：
7 d. g0 ~' w% E9 [8 Q& E) los.tvboxnow.com1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。+ b( l' D, P3 u7 V4 p& L. k
2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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