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2 _7 J/ r7 O' e; a& V: s7 C靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。
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A4 f# E) y% n8 H( a公仔箱論壇 蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。
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& s% c. |: R6 z/ f- utvb now,tvbnow,bttvb【材料】公仔箱論壇; q- D5 M) j! K- K* D5 J/ V
(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g2 o* W4 i/ g( X
(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個( ^' d+ y. x0 A% a7 N$ {0 ?$ x( `
7 s c0 \4 J6 A% q! d. ctvb now,tvbnow,bttvb【調味料】os.tvboxnow.com8 H3 F7 o/ P0 s+ d! V9 m8 j: d
白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ F! a4 h% t+ W# X7 F
& I$ T' n: Z& O3 h2 q! r- t- h r【作法】" [; y" H, ]" P0 }2 c1 G& @* y
1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。tvb now,tvbnow,bttvb# r1 K3 @% g6 F! o. ]* c
2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。
: ~, f T- ~! K& ntvb now,tvbnow,bttvb3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿tvb now,tvbnow,bttvb( l/ C; ~$ N0 w
4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。
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更美味的秘訣：
1 L4 N2 F. a4 d% ^( i3 t7 {1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。- m4 ]! \3 p6 ?/ ] x; F0 P3 _
2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。 os.tvboxnow.com0 F) `8 g! g: z b* e8 L
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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