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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。
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- `2 ]& D6 J, q* s【材料】
+ U) h* A' p- i6 a: F$ I鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc
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5 R$ O7 w2 n& `; \% Oos.tvboxnow.com【調味料】
" h& ^8 n4 E, o" u7 Y. x1 V" ]tvb now,tvbnow,bttvb鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙; x- I5 @: q7 H6 _% t& F$ f$ Q
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【作法】tvb now,tvbnow,bttvb) t/ ?5 {! M( @9 ]4 P6 B
1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E7 B4 }8 _% c% h- ~. l5 j# h
2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。
! `5 ~: Z( ^0 _: I/ U- k! Y( r3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。公仔箱論壇$ T" o9 j# M2 Q
; T2 ]" g" T5 O/ \' W4 H3 Q5 q! `公仔箱論壇美味的秘訣：
' \4 W1 O4 ?2 H3 s/ Y公仔箱論壇白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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