材料
6 m. @. s9 K; `6 D* S; p# D鵝肝 150克、魚膠片 4克、白酒 300毫升、白蘭地 25毫升、糖 60克、奶 100毫升、黃意大利青瓜片/綠意大利青瓜片/紅甜椒（切薄片）各 20克、帶子（汆水） 40克、番荽碎 10克
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0 t% f7 G9 \: O2 `: Z: a+ S醃料0 q$ A! j1 u# P7 U5 D( _) [
白蘭地/奶各 100毫升、黑椒適量tvb now,tvbnow,bttvb! Q$ I4 X. I( w8 N* k1 f- p' M
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7 z, R1 [5 _& d; P& `) \) V公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb1 @# j2 A0 u4 e, f
1.鵝肝加白蘭地、奶和黑椒至蓋過面醃 2小時。
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. e g8 j' L" E- o; d( w5 n公仔箱論壇2.將鵝肝搓碎，放入四方模中，隔水以細火蒸 45分鐘，蒸完後壓實，放凉後切粒。
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: {) s: D4 h5 {* P$ {/ ^! a4 Cos.tvboxnow.com3.魚膠片浸冰水。白酒、白蘭地和糖煮至小滾，加入魚膠溶液拌至溶。
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4.杯底先放鵝肝粒，再加入黃青瓜片、綠青瓜片、紅甜椒、帶子和番荽碎，小心注入魚膠液，放入雪櫃雪至少 2小時取出。os.tvboxnow.com K& i! J( Y2 B+ I" h
) W8 ^0 E3 @% h: X5.將牛奶打成奶泡，放在啫喱上即可。5 n+ y. \+ s1 D5 N8 I2 f# j- M
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用酒和奶浸鵝肝，可辟除其腥味。
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發表於 2011-10-11 01:48 PM
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