[中式食譜] 清湯蟹粉獅子頭

材料
豬肉 400克、蟹粉 80克、蝦子/醬油/雞粉各 1茶匙、上湯 250毫升、薑葱水/生粉各 2湯匙、鹽半茶匙、白菜 160克- }- a) p/ l8 J. j W

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1.豬肉下蟹粉、蝦子、雞粉、鹽、醬油、生粉拌勻，撻至起膠，分 3份，並搓成大肉丸。

2.燒熱鑊下油，放大肉丸煎至兩邊金黃色成獅子頭，盛起。3 l1 p' v% e9 _

3.砂鍋中放上湯、薑葱水，以大火煲至滾起，下獅子頭煲 20分鐘，再下白菜略焗，即成。
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貼士
想獅子頭有口感又唔嚡，豬肉肥瘦的比例最好為 1:3。