終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材tvb now,tvbnow,bttvb( G8 ~' J; q. r6 W0 J
麥冬放大圖片 & X3 G! e9 p3 z% m! i2 i5 s
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% f! y; f" A6 f4 T* n; O- Q有滋補虛腎作用，能活血。 公仔箱論壇9 T3 ^3 A+ x$ l4 Y# c4 z
( G: D+ [7 }. i4 |" H# n: f冲繩島人參放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb" ~2 G; l3 A+ E4 Q# q2 b, K
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南北杏仁放大圖片
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0 y0 m9 Q% W7 N/ F7 d. n止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。
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珍珠末放大圖片
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+ E+ I. d+ T5 s8 p& Q公仔箱論壇能抗衰老、抗氧美白。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O- M: P: _) B Z* X
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以湯代酒
$ y( |% [$ t G) U* R5 f' S6 |公仔箱論壇「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」
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7 R0 d* K0 g8 Ctvb now,tvbnow,bttvb■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。os.tvboxnow.com6 [. J$ v9 z$ Y/ s
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% T' s9 M2 i* U■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。os.tvboxnow.com& b' g! C7 L3 {, ]! p) h8 o- @- S7 |# w9 {
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' m0 k @2 x" v' `* _" R: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 os.tvboxnow.com B+ G: p2 h y5 T, k8 S
- F5 _ i/ [, C4 p; _) f" j, N" R: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。
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- d& X- S* y! j$ K y■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。公仔箱論壇/ I& q9 S2 F- t1 T/ s
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- O$ z% o* p% H$ h9 e# b公仔箱論壇數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。tvb now,tvbnow,bttvb. c2 e7 b9 g# u8 E. m. X1 ?
古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。
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0 M4 }5 E9 y- f, o% i2 \' N* v) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb! f- ]( N( V3 h( w$ d& `4 `% P1 Q
, F& Q) f+ H) w( v( Nos.tvboxnow.com■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥 麪$398公仔箱論壇- _. P7 u7 E. ]" M1 R
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■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268- n- S% u6 L+ v" D8 K% B
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■銀杏藥膳茶壺湯$108os.tvboxnow.com& p5 C/ `. Y2 q! ^" w8 @2 ^
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■牛蒡山芋伴吞拿魚$78
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4 p% W" H+ q X' N5 {tvb now,tvbnow,bttvb壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。
( p: ?1 @- j' P9 Y喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。
: r& V* A7 y8 ^公仔箱論壇用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。
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8 C/ ~' f1 P/ @5 w- O- T* }tvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 公仔箱論壇% h! K. c/ {% l1 C0 B+ _7 f7 \
* B# S! p0 i9 i. u, W" r8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50
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/ l3 R! \/ z1 N, _公仔箱論壇■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88
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: F( y0 g6 n m) l# w7 jtvb now,tvbnow,bttvb■香燒抹茶香熏雞半隻$150公仔箱論壇% F6 W3 o& u7 }7 F9 ?
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發表於 2011-9-28 06:02 AM
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