放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。公仔箱論壇9 q3 ]+ T: ~/ b( s K$ u6 f: B
食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。9 K2 ^) v8 [ V
這是錯誤的做法。
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! q) C) n+ ~" s* ^4 X" [- p9 cos.tvboxnow.com謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！tvb now,tvbnow,bttvb4 ^- ~ G4 c# ~
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。
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( j, Y5 F' s1 I) [公仔箱論壇約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。 |
發表於 2007-10-8 10:31 AM
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