10種韓國泡菜做法

10種韓國泡菜做法

#白菜泡菜公仔箱論壇1 m2 U5 f* R1 i" f- [

os.tvboxnow.com5 q8 z. n3 R+ B4 ~
0 J2 R! F  F/ A& S9 Z
材料 $ h/ b* l! G! M" e" c- l5 L
　　白菜5棵(15Kg)，蘿蔔2.5個，水芹菜1捆(300g)，芥菜1/2捆(500g)，細蔥1/2捆(200g)，大蔥1/2捆(200g)，生牡蠣300g，生蝦1杯(150g)，辣椒面3杯，蒜5頭(200g)，生薑2頭(50g)，蝦醬1/2杯(120g)，黃花魚醬汁1/2杯(100g)，鹽、白糖適量
　　* 鹽水：鹽1.5Kg，水7L
　　做法 tvb now,tvbnow,bttvb+ o& L# w8 H$ m2 z5 B  G
　　1) 白菜去根。醃在9%的鹽水中，放在大缸或容器裡時，使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。 tvb now,tvbnow,bttvb2 m1 }, w0 ?* s% k1 J8 p8 ~, W
　　2) 把醃好的白菜洗淨，放在菜板或大筐中除水份，大的再切半，根部去掉。 7 j/ t! F. i9 {2 G' W
　　3) 在蘿蔔條中放辣椒面染成紅色後，加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味，不足時以鹽、白糖調一調，再放生蛤蜊、生蝦拌出來。
　　4) 把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間，用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉，把乾淨的石頭壓在上面。湯不足時，煮水後把鹽或醬汁調味放進去。
　　5) 過3星期等味道浸入後吃。
tvb now,tvbnow,bttvb! `5 Y; {2 ?! m) Q
　　#蘿蔔片泡菜
os.tvboxnow.com/ G7 Y$ O9 k  c- E
& ?: d: E+ |- q; J. \

os.tvboxnow.com3 b" |" c* N' t' G3 V1 P, J
5 N" } I1 Y* b4 p
材料
　　蘿蔔500g，白菜瓤300g，鹽4大勺，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，紅辣椒2個，辣椒面2大勺，白糖1大勺，鹽4大勺，水15L，水芹50g
　　做法 os.tvboxnow.com" F/ f. M: W" }( Q5 f* G( H: G
　　1) 把蘿蔔洗淨，切成3×2.5×0.4cm大小的片。
　　2) 將白菜的白瓤切兩份，切成3cm大小與蘿蔔片混在一起用鹽醃好。 tvb now,tvbnow,bttvb/ n. q! I4 r# p" d4 F* [
　　3) 白蔥切成3cm長的絲，蒜與生薑也切成絲。 : H" K) o0 `; G7 I( o3 E$ B
　　4) 紅辣椒分半，去子後切成3cm大小的絲或放切短的辣椒絲也不錯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h- Y% I+ I' T) a: H: c3 i
　　5) 在醃好的蘿蔔、白菜中加準備好的佐料拌勻後裝在罈子裡。
　　6) 在拌的餐具裡做4%的鹽水，並把辣椒麵包在布裡使鹽水成為紅色後倒進罈子裡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i% b; K6 {: X2 w; r, ^1 |
　　7) 水芹切成3cm大小，待泡菜進味時放進去。進味後放進冰箱裡

　　#醬油泡菜! H8 o* H7 a' ]9 X& q
8 J" s. U8 w# b1 c3 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H% K# H$ _9 {, X4 N' s

材料
　　白菜瓤1Kg，蘿蔔500g，醬油2杯，梨1個，栗子5個，松子1大勺，水芹50個，石耳4個，香菇2個，辣椒絲3g，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，白糖2大勺。
　　做法 os.tvboxnow.com8 b5 J! R& D' g0 i
　　1) 把白菜瓤分半，並切成3cm寬。 ; I+ E( k# |. k- m5 d
　　2) 把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片，與白菜一起醃在醬油中。邊拌勻邊醃 + r" u! |! L: d8 \9 R: n3 R
　　3) 把梨去皮後，切成與蘿蔔一樣的大小，栗子去皮割成扁片，松子去三角笠，辣椒絲切成3cm大小。
　　4) 水芹切成3cm大小。 os.tvboxnow.com3 q6 G8 r9 o5 u
　　5) 香菇去楹切成銀杏葉模樣，石耳泡後切成絲。
　　6) 白蔥切成3cm長的絲，蒜、生薑也切成絲。 os.tvboxnow.com$ _6 G( n1 j$ y
　　7) 醃在醬油裡的蘿蔔，白菜中混合別的調料放在罈子中，加醬油份量的水，並以白糖調味，倒進去湯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J- Y' T. z$ x' o/ l' O' r' Q

　　#鹹菜

os.tvboxnow.com3 m  d' G( ~3 m5 G3 d

材料
　　干蘿蔔條500g, 白菜葉1Kg, 辣椒葉500g, 麥芽酵母2杯，糯米漿糊2杯，辣椒面2杯，蔥1/4杯，os.tvboxnow.com) k3 f: c: |2 F( t
　　蒜1/4杯，醬堤魚2杯，整芝麻3大勺 os.tvboxnow.com8 \9 F0 P8 R; k& i
　　做法 9 z, D* d  o: ]" D) G8 ^
　　1) 把干蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。
　　2) 把白菜用鹽水醃一下，曬乾後用熱水洗淨。 tvb now,tvbnow,bttvb- z9 P. o/ d, e- J9 _
　　3) 在麥芽酵母粉裡倒水，放在篩子上，並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。公仔箱論壇  N- D. ?+ B  z; W$ e% ]: c" C" ~
　　4) 在干蘿蔔條、辣椒葉、白菜裡放糯米漿糊，辣椒面、蔥、蒜、醬油魚拌後撒整芝麻。

　　#牛蒡泡菜
5 C, G, Z* ~4 K8 p; Q/ g% c1 E

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^/ w4 l2 J' `$ W: k$ c
5 t' L! G. @9 ?
tvb now,tvbnow,bttvb; r" U4 R7 F3 J; C
材料 (牛蒡泡菜) 2 g4 h! [ v5 h2 W4 t
　　牛蒡1Kg, 細蔥200g, 蒜120g, 生薑30g, 醬鰣魚1杯, 鹽, 整芝麻2大勺, 辣椒面1杯, 糯米漿糊1/2杯
　　做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]' g9 [: v4 s) H
　　1) 把牛蒡去皮切成5cm大小，或用鉛筆刀切，並放在淘米水裡煮出來。公仔箱論壇3 ^. k; ]! w2 E! b+ O
　　2) 在糯米漿糊裡放醬鰣魚汁，混合辣椒面、蒜、生薑做辣椒佐料醬汁。 7 N* b3 h- a# r- e/ \. r0 b- R% q! [
　　3) 細蔥切成4cm長。
　　4) 在牛邦中加細蔥，並用辣椒佐料醬拌後撒整芝麻。 # V6 X& ?, \# z6 z& e
. h: w3 |% s! W( Q1 `7 B# k( ^
　　#豆葉泡菜公仔箱論壇+ `6 G: K" W, B9 q, a. l) y
　　: 把秋天變黃的豆葉醃在鹽水裡等熟後，用醬鰣魚、蔥、蒜、生薑、辣椒面、醬油混在一起拌的泡菜。
　　材料 (豆葉泡菜)
　　豆葉100張，醬鰣魚1/2杯，蒜80g，辣椒面1/3杯，生薑10g，醬油，鹽
　　做法
　　1) 把變紅的豆葉放在缸裡，並在10杯水中加1/2杯鹽的鹽水裡泡15天或20天左右，以染為好看的顏色。
　　2) 把發酵的豆葉洗淨，每張除水份後，幾張捆在一起。
　　3) 熬醬鰣魚汁，並在混合調好的蔥、生薑、辣椒面、醬油的液中蘸豆葉整齊地放在缸裡，使之入味燉熟。在佐料裡放蔥，泡菜會爛糊。

　　#韭菜泡菜
　　韭菜泡菜的特點是不放蔥、蒜，而放搗碎的生薑和辣椒面，醬鰣魚拌。
　　材料 (韭菜泡菜) tvb now,tvbnow,bttvb5 y( Q" {5 n% y( F L
　　韭菜1Kg, 辣椒面1杯, 生薑30g, 蒜80g, 鰣魚醬汁1杯，白糖1大勺 os.tvboxnow.com6 R* d% x8 f/ O) j, \$ [6 x
　　做法 0 b; S' o9 p5 c- z. e+ O
　　1) 韭菜洗淨，切半。
　　2) 拌醬鰣魚湯灑在韭菜上。 + ^8 B& x# F, B/ l2 g* g
　　3) 韭菜醃好後，倒出醬堤魚汁。 os.tvboxnow.com) L8 C2 S4 x5 Z+ I
　　4) 在倒出的醬鰣魚汁裡放辣椒面、生薑、白糖做佐料，拌韭菜裝在缸裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M' ~8 ]: K% i
, g; O9 ]0 S. p% D: ]+ }3 x
os.tvboxnow.com( C# X& [2 q1 l6 i$ B" E/ Y. n

tvb now,tvbnow,bttvb# s6 D6 t6 x' m, b2 D

公仔箱論壇' `7 X, i- V$ q' C& ?% _
#茄子泡菜5 b3 D' w$ G! M+ {4 D+ Q
　　: 把整塊茄子燙後晾曬，在茄子身上劃出條紋，並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料，再用醬油做湯等入味後吃的泡菜。5 Z( p8 I/ i: x, u( m$ o
　　* 茄子的主要成份是糖質，並含有較多鈣、鐵等礦物。公仔箱論壇7 Z4 _, t" }8 _! X" E1 t/ o% k
　　材料 (茄子泡菜)
　　茄子，醬油
　　* 佐料：鹽、蔥、蒜、辣椒絲 tvb now,tvbnow,bttvb* g( M1 a1 Y+ V) T, N6 }5 @  x
　　做法
　　1) 把茄子整個放在篜籠裡稍微篜一下出來曬一天後，像加餡蘿蔔泡菜，那樣把茄子劃開。 os.tvboxnow.com0 C% R( D! J% d3 i
　　2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在裡面弄熟。
　　3) 湯放醬油煮熟。
　　4) 醃至晚秋，冬天也想吃時，把醬湯煮後冷涼再倒掉，這樣反覆三次，可防止變味。.秋天茄子有甜味，更好吃。

　　#細蔥泡菜
　　: 把醃好的細蔥用米面漿糊、醃鰣魚、蒜、生薑、辣椒粉拌好，等入味後吃的泡菜。" b7 g  A' b- ~; z) w: A
　　材料 (細蔥泡菜)
　　細蔥3Kg，米漿糊1杯，醬？魚2杯，搗好的蒜2/3杯，搗好的生薑1/3杯，辣椒面1/2杯，
　　新辣椒面 1/3杯，洋蔥1杯，紅辣椒1/2杯，鹽
　　做法 . G3 R- b+ [6 Q' R
　　1) 把細蔥的根部去掉洗淨，泡在3%的鹽水裡撈出。
　　2) 洋蔥切成絲，紅辣椒去子切成絲。
　　3) 放米漿糊、醬？魚、蒜、生薑、辣椒面混合
　　4) 在準備的佐料裡放細蔥拌勻後加準備好的洋蔥、紅辣椒混在一起。 tvb now,tvbnow,bttvb$ u: u) U, t  M7 N
　　5) 放在罈子裡壓好等到味道浸進去為止。

　　#蘿蔔泡菜 tvb now,tvbnow,bttvb# h; t& t1 r4 P) W0 R4 c. e
　　: 把醃好的蘿蔔用佐料和醬汁拌好，等入味後吃的泡菜。
　　材料 (蘿蔔泡菜)
　　蘿蔔2Kg，細蔥300g，芥菜300g，蔥50g，搗好的蒜4大勺，搗好的生薑2大勺，醬鰣魚1/2杯，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j& l. L& }/ e' t+ l
　　蝦醬1/2杯，辣椒面1杯，白糖2大勺，糯米面(濕的)3大勺，鹽2大勺。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w" F, h2 r1 t7 L* U) w
　　做法 8 t) X; }; s2 S# ]8 L
　　1) 刮去蘿蔔的毫毛，並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡，用水漂一漂撈取洗淨除去水份。
　　2) 把洗淨的細蔥、芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨，白蔥切成絲，蒜和生薑搗好。
　　3) 在平鍋裡放1杯水，倒上糯米面，並熬漿糊以鹽調味冷涼。公仔箱論壇1 v" x0 |0 B6 A8 P7 z% B$ A
　　4) 在大碗中盛醬鰣魚汁，先混合辣椒面，在混合變涼的糯米漿糊後放蔥、蒜、生薑、蝦醬、白糖做成稍稠的佐料。
　　5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊、細蔥、芥菜拌勻，再捲兩條蘿蔔、細蔥、芥菜捆圓整齊地放在缸裡。公仔箱論壇3 q, w% y6 X) y7 ?+ }
　　2個星期後會入味。

1 評分次數