[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦tvb now,tvbnow,bttvb8 C; w* i) w* z, f. }, f( L
材料 : 公仔箱論壇) L4 g5 ~$ \# F  W$ b$ g
1  斤海蝦tvb now,tvbnow,bttvb7 u- K' T$ W* @# x1 L  o( X2 n
2  罐啤酒
做法 :  公仔箱論壇8 V% ~/ w1 d) j# v3 [
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。os.tvboxnow.com: n6 U' f9 v3 ]/ t1 ^
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。$ t! H+ m" O2 e. p& r
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。
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醬燒蝦os.tvboxnow.com$ i" V: G8 J9 ]
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M; i4 f7 {9 I: l
1/2 斤中蝦tvb now,tvbnow,bttvb& g8 @9 |$ h8 p' V/ i$ [
2  粒蒜頭
1  小片陳皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _4 j  D% r2 v2 x- l
紹酒及粟粉各適量
紅椒及橙皮各少許
汁料 :
2  湯匙水os.tvboxnow.com. d0 v8 m  Y* C
os.tvboxnow.com# t+ T" Z3 y& E9 D- y* v/ l. E
1  茶匙糖os.tvboxnow.com" F4 P% L2 s* T5 S* V+ v
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽
1  茶匙鎮江醋公仔箱論壇* G  _- y2 |) X" I
麻油少許
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l7 m3 y% N9 u2 |. p
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. h8 K( f: N  {1 R( k
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。os.tvboxnow.com& a% l# }; l/ j: t$ m
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。os.tvboxnow.com8 y$ b7 T4 J- a( f' N& U
心得 :  ' Z  C' l4 r. o; e
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。

公仔箱論壇$ E5 H; g7 |1 M+ c6 b
鳳尾蝦
材料 : 公仔箱論壇; H( z. ], N6 N$ z8 n7 U" I4 f
8  隻中蝦os.tvboxnow.com) A! I0 g9 j' E0 d
炸粉適量os.tvboxnow.com! ]. o9 x3 U4 r7 P! u$ B4 J
調味料 :  8 l/ n% d# ^* u& [- m0 N: x
鹽，糖，紹酒，味粉各少許os.tvboxnow.com" f% a$ p0 e6 K$ N( y
蘸汁 :  5 g7 }; Z0 F/ _* \  c& \
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)tvb now,tvbnow,bttvb" ^; e5 v: G$ n3 I# S9 c
做法 :  公仔箱論壇3 J& k9 F4 i& o
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。

霸王蝦
材料 :$ z1 a' m. }) a5 M
10-12 隻中蝦公仔箱論壇8 O* i/ L: r8 h
2 段荵白
1/3  茶匙糖公仔箱論壇8 ~) u5 h/ n9 D& K
1 個咸蛋黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q4 g  g, n1 i4 A) f% k; V
2 湯匙上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~& \, T' Q& g4 J" R7 a5 k
牛油及蒜茸各少許
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。8 `) ]0 i+ ]7 q% P( g5 M4 N
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r7 O- ~( V; n* c& D3 X

7 m# m" S& k9 I# p" Y0 H! w, z, s/ D0 k
檸檬焗蝦
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb# r+ `( E9 O- d) R6 Z# y
12 隻中蝦
3  片薑tvb now,tvbnow,bttvb2 U( t- Q) c/ O5 w3 B
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽
2  湯匙檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb* s& G& t. m' [" j1 E# u# @( Q# s7 E
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A# Y. _! q! Q% W& ?! n7 E: m& V
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。os.tvboxnow.com& Y8 v' K. F( {; b. m7 {
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。tvb now,tvbnow,bttvb: t0 [8 |1 R/ X& e
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。" Q* D3 Q+ ?/ L6 X% ^2 I4 w
備註 :
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \- I8 x: I# k; ^5 v
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茶香蝦碌
材料 :  公仔箱論壇- W  ^( E4 H9 X7 ]
600 克急凍蝦碌
200 克龍井茶葉
80 克西芹片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I- R& \4 r: G8 u* M/ m) |
80 克甘筍片
調味料 :
1/2 茶匙鹽os.tvboxnow.com* ^9 v: E) G: {" u6 {4 u0 I2 y
1/2 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {: Z$ r: n# b1 |/ W1 j
3/2 茶匙雞粉
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb6 o) E9 t1 ?2 t& `
獻汁 :
1/4 杯茶# e; y1 Y0 |6 f# K& {2 f
1  茶匙生粉公仔箱論壇& g+ \2 i! }5 m7 s# C  e
做法 :  & [/ n& p: u: D: {8 ~* }! I; o
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。tvb now,tvbnow,bttvb7 W, u) g( z6 ?, a( n: _, J$ P& a+ u" z
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。

滑蛋蝦仁; J1 u# I+ u% T7 {% ]
材料 :
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋
荵花少許tvb now,tvbnow,bttvb  c! U; n/ ]8 b! i$ {
調味料 :
2  茶匙水
1  茶匙鹽
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y: `. Z2 X+ }; a2 j1 E9 Q% s
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。0 E0 F2 [' n8 C- V
心得 :
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。公仔箱論壇3 C7 v4 P) J# q0 ?! N
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。tvb now,tvbnow,bttvb5 M( d# ?) w8 @3 e
% G, u5 z* g! j0 a4 S
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宮保蝦仁
材料 :
10  兩蝦仁1 b$ W: [: w. e7 o
3  粒蒜肉os.tvboxnow.com. W: c( v+ ^! O; u! {9 |
4-5 片薑
調味料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j2 D! ^1 v. K5 h" N' M4 q! m+ e
2  茶匙糖5 k# E3 f/ M  |
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒公仔箱論壇$ G0 G) T1 [0 H9 y/ p% p* z
1  茶匙紅椒粉
炸漿料:
1/2 隻雞蛋
1  茶匙油
3  茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb# {7 |5 {4 S  }! ]: h( g4 Y# S
水適量
做法 :  $ C& q# e6 W2 k) {* K
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。0 F0 o8 c% m5 E
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。公仔箱論壇4 }; \* b/ c' m! M" @7 n9 ~
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。公仔箱論壇7 ?3 l+ R5 W' P  E9 ~& _
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。os.tvboxnow.com7 N5 G' H/ M# b) g8 B4 y  v
心得 :  + ~% a! E. c) B  ?( i( Z, d2 ?7 g: K
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。tvb now,tvbnow,bttvb& c: {! N2 @; V8 b0 P, N
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `5 N  G5 ?( }
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。
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豉椒蝦碌" B7 X( h8 X) ]% A( J: }
材料 :
12  兩中蝦
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸3 t1 N5 y9 z3 M7 u
1  湯匙豆豉
3  湯匙醬瓜絲
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 :
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許公仔箱論壇( @3 i  v* x4 R" m& a
獻汁 :
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉
麻油少許; E6 }! E( ]' }
做法 :  0 P  }0 g. N0 {+ F- o1 U& ~0 r2 d; y
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。公仔箱論壇: Y7 O& [1 \$ D
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。
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! C/ j( v" w; ~. d: x* M, A
乾燒明蝦
材料 :
20  兩花蝦公仔箱論壇0 P& w1 s6 D1 A1 \
2  兩洋荵公仔箱論壇! O: h. W0 I+ _: F2 X
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸/ p- D$ A" B* p8 ~
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸公仔箱論壇, |% \$ x1 y& U, w% q0 ?
醃料 : & D$ u4 _) p+ p0 L5 i; @" M6 _
1  茶匙薑茸
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb+ W  y. N* T1 K! B, k
調味味 :
1/4 杯清水8 s) Q$ Q* k; t) e0 Q' ^+ l
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽
麻油少許  X3 [; j  _! k2 \
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。os.tvboxnow.com* a7 C6 S# \7 T! g
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。tvb now,tvbnow,bttvb) R9 h3 v" o2 T* W; A/ [

) U: I  f9 V) r! z* K
乾燒大蝦
材料 :
12  隻大蝦
1/2 條荵花
1  片薑茸; H) y- `$ p- `1 b4 x
1/2 湯匙豆瓣醬tvb now,tvbnow,bttvb1 W" p" O3 u9 {; I) J
醃料 :  os.tvboxnow.com0 R( ~( M) n% W. V2 a4 s" i
1/3 茶匙鹽os.tvboxnow.com& ^  k, A9 J- O  b, K
1  湯匙酒os.tvboxnow.com! W& ~& _: ]1 d5 k+ r4 }
1  茶匙薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l; t( P5 l) r" {% P! R7 B' P! [3 R
調味料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t; r' a( z, X0 W
1  湯匙酒
1  湯匙糖
6  湯匙水
2  湯匙茄汁
2  湯匙生抽
獻汁 :
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb/ O) @6 P1 {7 C1 S6 T3 ?* i0 k
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)os.tvboxnow.com. o0 ?+ K* z! V- k! v9 b# ~2 `' T9 c8 L
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z  R& B$ x7 c8 M/ ^
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。公仔箱論壇, C* t6 \$ Y- w; B
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梅子蒸蝦公仔箱論壇5 E& U: D  j4 t/ v  f7 O
材料 :
12  兩中蝦
1/3 杯上湯os.tvboxnow.com& r2 V) K! l/ I9 T
2  湯匙酸梅醬
1  湯匙豆瓣醬1 C$ @' p' B2 C2 n' r+ ~
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)公仔箱論壇( c4 z3 [4 ~, D- w
1/2 湯匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb7 x) P/ Z/ {# r
醃料 : os.tvboxnow.com8 U/ F4 ]  R( `
1  茶匙生粉
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O9 Y  I7 Z, C0 \3 P
調味料 :
1/3 茶匙鹽+ R* }3 E! S3 J
1/4 茶匙糖
做法 :  os.tvboxnow.com; t1 f- O( I; }0 j9 M( S* }, R/ Y
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。tvb now,tvbnow,bttvb) @0 }/ L* O$ M9 F
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。

香蒜炆蝦
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb* g3 r) D: t9 z% E  M3 m+ @, l
12  兩大中蝦2 B6 G, k; L! r* v: G6 j, n( F
1/2 湯匙蒜茸公仔箱論壇" _6 _: c5 U* r" U5 ^! D
1/2 湯匙薑絲7 g; y. j) X- {+ {) O
1  條青蒜公仔箱論壇1 Z) w. J$ X. k$ O
調味料 :
1/2 茶匙糖
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽
5  湯匙水
做法 :
(1) 青蒜切絲。tvb now,tvbnow,bttvb, Y( F8 l! c. ?3 B, z) ~" V1 T; b
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。4 C# G5 D3 }* f
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。tvb now,tvbnow,bttvb& D: Z/ L3 e( L: j
os.tvboxnow.com% W; O# s' Q. ^1 B9 y7 x3 P$ z
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魚香蝦片
材料 :
12  兩中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z/ I  u% a4 Z9 }& b  B
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米
2  茶匙紹酒% o3 D4 @9 k) v7 G- k
1  湯匙芹菜粒. R) Z# |9 \' T- ]
2  茶匙紅辣椒茸tvb now,tvbnow,bttvb" H' U  s- w4 b( r/ C4 c1 w
醃料 :  3 j5 l' e# w9 g) Z5 ]# M! w+ j6 y
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉os.tvboxnow.com' l' p5 c  W' \3 t$ |
胡椒粉少許
調味料 : tvb now,tvbnow,bttvb% P) W+ h7 ], d9 M- y2 z% P
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {  j5 C2 [$ Q
4  湯匙水
2  茶匙生抽
1  湯匙鎮江醬& o+ P1 T7 |  X; e4 \. J8 j# U  O
2  茶匙辣豆瓣醬
麻油少許
做法 :  os.tvboxnow.com3 D2 f) S9 M6 S; Q0 \
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U: D/ ^- q9 l$ n8 I
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。

XO 醬蝦球os.tvboxnow.com) ]7 W" G+ |7 G
材料 :
12  兩中蝦* G+ ?/ Z  s) v& r2 v  ^+ s5 H
1  隻青椒公仔箱論壇& r1 J0 x) o5 b) Z: O3 i
  1  隻紅椒os.tvboxnow.com2 O4 g# k) \$ b4 \  s, c- \
1  茶匙蒜茸, a# c$ @; z5 E! |" F% M0 L' |
2  湯匙XO醬
醃料 :  公仔箱論壇6 N2 P+ j5 I: H% \4 A3 i! X
鹽，胡椒粉各少許) y& R+ j' Z$ Y; T# j1 q1 i
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D: J1 x- s* p
2  湯匙水os.tvboxnow.com6 n8 q) T2 [7 K3 u/ C1 Z. O
麻油少許公仔箱論壇7 N$ z. |5 W3 H. v1 @3 o
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。# \$ A" }# C  Y! Y

腰果炒蝦球公仔箱論壇3 C  ]3 ?. t* ?
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]+ E, H9 p& q& n. P! `
1  斤蝦球公仔箱論壇& f" K0 p- n  J0 w  Z& i
8  兩腰果  s2 i4 V) o5 k: G# w( U
1  兩薑片
2  兩青瓜粒. X2 @) {& H% h3 D+ E
1  兩甘筍花tvb now,tvbnow,bttvb+ F4 J4 U1 h: L, S( z
醃料 :  " C: s+ A5 B, L  v4 b
1/4 茶匙海鮮醬% z; [1 x) n, n5 F- _( _
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許; r; s/ X6 Y/ E2 L
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I5 C9 n0 g% a9 _" G4 s1 N
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。os.tvboxnow.com. c: Q" j$ f  g1 C' J! t  z& Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D+ I1 V8 l7 d& |. u, L4 m
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清炒河蝦仁
材料 : 2 S1 J- f( z: Z3 d0 E
1  斤新鮮河蝦9 l3 X/ ^9 x3 Y
3  湯匙上湯tvb now,tvbnow,bttvb+ l  Q/ g* u' u* p
2  湯匙生粉水公仔箱論壇( H% x7 E8 _5 \" `( b. e8 O
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb' \3 Q9 o3 h3 H
1/2 茶匙鹽0 p7 H7 {7 y! l
1/2 個蛋白* ^4 A' B+ d; n" U8 J
1/6 茶匙梳打粉2 G5 `( f3 H6 A2 n, {/ D& h
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f* c' N6 w$ ~4 m4 M6 P6 C
生粉少許(最後才落)tvb now,tvbnow,bttvb2 s$ ]0 N# L* ]! q  [
調味料 :os.tvboxnow.com2 j& E& m5 ~$ [+ L% D. N
鹽及雞粉各少許os.tvboxnow.com0 s6 f) [2 ]& u! w1 @. V) \8 F) g" L
做法 :
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。( J1 K( U/ z. @- n3 h1 i
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。$ Q) @- q/ d8 D9 k# v: Y+ C. d
心得 :  公仔箱論壇% h3 r4 |( |+ |" @' p6 ]' s8 S
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。
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太白醉翁蝦
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M9 }5 p! n: m8 c& J2 i- V& ]  }# X& w
8  隻生中蝦6 E" f; Z) Q5 W! h- a
1  片當歸
2  片老薑, T! x! v* ]1 g; z/ {$ T4 E7 f# b
1  鍋上湯
1  兩紹興酒公仔箱論壇% G- T; @0 |* n  t/ n8 J6 ~
2  條荵(切段)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u$ N$ h# B2 }6 d$ _5 [
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ g7 p! q) D5 k+ R' N; A# N1 h* U
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蒜茸蟠龍蝦
材料 :
12  兩中蝦
2  條荵公仔箱論壇% F9 z" s1 k% Z" A/ J
1  湯匙蒜茸* ~8 A& X$ t. F) {
調味料 :
2  湯匙生抽
胡椒粉少許os.tvboxnow.com( {0 G  p* b( J/ Z4 }
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。9 e) e/ ~4 N7 C- h
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菠蘿咕嚕蝦
材料 :
1  斤中蝦
1  片菠蘿
1  個紅椒( l+ L  i4 D5 F+ |  Y( X2 ], |  {
1  個青椒os.tvboxnow.com& U" h$ s) S9 c
4  湯匙生粉
調味料 :  os.tvboxnow.com0 h6 D2 j( O8 @& i" X$ j
1/2 茶匙鹽
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許公仔箱論壇0 w) m* u. @$ F3 d! S; w- L
汁料 : tvb now,tvbnow,bttvb1 \! {* z% p. O0 p8 y
4  湯匙糖# Y* ^5 @$ [6 ^
5  安士水
4  湯匙茄汁
1  茶匙生粉os.tvboxnow.com! b- r* Q$ Z3 w& M
1/2 茶匙白醋9 u8 g& L9 z* m9 S! R5 r
鹽少許+ X: m8 i1 A6 U' ]! ?' G1 U
做法 :  os.tvboxnow.com( G4 D. f0 j1 ~2 {$ d, U
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。os.tvboxnow.com7 R6 J) v9 w0 I8 S
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。9 }) [+ }2 g$ ]% G
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．

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蝦膠釀冬菇os.tvboxnow.com# T4 {# o: }  G2 {. o0 G/ [! D
材料 : & Z* f. p0 a+ W+ c% m, ?
6  兩蝦仁公仔箱論壇7 ?( Y+ ?8 {2 ^" O- H) [
12  兩西蘭花os.tvboxnow.com8 B  J8 u8 n( @" i7 w7 z4 X9 X
3/2 兩冬菇$ l; J& a8 k8 M' Y1 {+ D3 L& b
1  杯上湯3 `, |+ r' J$ I$ X4 m* t
2  湯匙火腿茸& ?! M0 d# t! u. O2 `- l5 j7 ~
調味料 :  9 O. ^9 e# c/ M/ n- _
1/3 茶匙鹽; `, L* p  I# R1 ^- u8 ]& E
2  茶匙生粉$ u- B: P% d. p8 L; B
1  湯匙蛋白3 N6 g; {* v8 b, ~" H$ K
麻油及胡椒粉各少許
獻汁 :
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖公仔箱論壇& G) C" `, Y& c" a
1/6 茶匙鹽  @6 w4 `& X0 ?. c- H: |+ l* ?
5/4 茶匙生粉
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z1 M2 M0 C# N8 Y
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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