它價錢超值、營養卻超班,而且種類多多,
6 w/ @; D: t6 J" `3 d9 Zos.tvboxnow.com白色的、紫色的、橙色的、手指形的、肥大壯碩型的令人目不暇給!公仔箱論壇* q7 Q3 L/ V4 C* k6 B
今期就由營養師余思行為大家揭開這殊不簡單的番薯「超營」真貌!
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和體格健康檢查部營養師余思行指出,番薯以肉質顏色分為白色、橙色及紫色,含豐富澱粉質,多水(七成水分)、低脂、高維他命C,還有豐富鉀質、纖維、葉酸、胡蘿蔔素等,而當中又以橙色番薯的營養價值最高。
6 {) l6 q# v5 U- g余思行說,一個五吋長(一百三十克,下同)橙色烤番薯就有二十七克碳水化合物、四點三克纖維素、二十五毫克維他命C,熱量只是一百一十七卡路里。由於它屬澱粉質,如將番薯代替白飯,吃兩個才等於一碗飯的熱量,實在有著數,而且它含豐富纖維素(等於一碗紅米飯),吃後有非常飽感。
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不過要數營養價值最出色的,是它含超高的β胡蘿蔔素(Beta-carotene)。余思行說,β胡蘿蔔素是一種天然防曬物,可以過濾紫外線輻射,是一種強力抗氧化元素。男士一日約需五千四百微毫克,女士則需四千二百微毫克。一個橙色番薯就有超過一萬微毫克β胡蘿蔔素,而吃半杯番薯所得的β胡蘿蔔素等如十二杯西蘭花,你說是否好抵食!
2 w; H' q7 L" V( Y6 t2 Wos.tvboxnow.com不過並非種種番薯的β胡蘿蔔素含量都咁超班,余解釋,β胡蘿蔔素存於橙色及深綠色的蔬果中,所以白色及紫色番薯,以及同屬根莖類的薯仔就含量極低或沒有。
! d0 v& A( S: H: v公仔箱論壇番薯的另一出色處,是它含豐富纖維素,能幫助消化及防便秘。余思行指出,每人一日應吸收二十五至三十克,吃一個番薯的纖維素約等於半斤菜。另鉀質是控制血壓及運動神經的必需元素(每人每日需三千五百毫克),葉酸是促進細胞及器官形成、製造紅血球的主要營養(每日需四百微毫克),維他命C能增強抵抗力,這一切都在番薯上找得到,而且含量相當高。
, T- c) E- i E$ W公仔箱論壇味道香甜的番薯,大家一定以為當中含不少糖分,但余思行指出,番薯糖分低,而因為含易消化的碳水化合物,當咀嚼時,碳水化合物被唾液中的酵素消化,故感到甜味。如果以番薯粥代替白粥,增加纖維素之餘又抗氧化,更加健康。
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飲水止「屁」 z4 B" o0 [6 ^, ]8 t8 S* o' e
大家或許會問,番薯雖有益,但吃得多會「放屁」,點算?余思行解釋,吃番薯後放屁,是因為腸道中的細菌消化番薯的纖維素時產生氣體,形成胃氣,最後釋放出來造成放屁。不過,這多數發生在少吃纖維食物的人身上,只要吃後多飲水及待身體適應後,放屁情況自然會消失。如本身多胃氣,建議少吃。8 n4 o/ [9 Q% F2 t! j* ~: j1 R
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番薯有幾營?(註:以每個5吋長約130g計)
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: G7 p$ d' I+ w& zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橙色- J3 `! P2 z, g7 E i4 z% ^
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4 }; R; U* Z, t/ k- o' LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮 烤焗 蒸熟 烤焗 日本紫番薯 薯仔
/ f& w0 R' N$ D3 S熱量(kcal) 98.8 117 170.3 211.9 157.3 100.1
4 |- ~& z: e2 c ?7 H水(%) 80.1 75.8 66.4 58.1 68.8 79.37 A0 t3 O8 Q C% K
碳水化合物(g) 23 26.9 40.6 50.7 34.71 22.7
9 q- b, [" B7 F# I5 ^0 ?* x1 ~纖維(g) 3.25 4.3 4.9 4.6 2.6 2.9
. {1 j& C- b4 T& E( U# L+ _; NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鉀質(mg) 299 617.5 637 702 715 547.3tvb now,tvbnow,bttvb. H2 J1 R; Y8 l8 v R) w
維他命C(mg) 16.6 25.5 26 29.9 19.5 25.6tvb now,tvbnow,bttvb' c7 l8 L$ H! I! P2 y4 A
葉酸(mcg) 7.8 7.8 59.8 61.1 37.7 20.8tvb now,tvbnow,bttvb& @$ M# C- ]7 E+ a9 p
胡蘿蔔素(mcg) 12277 14961.7 35.1 7.8 6.5 0 |