它價錢超值、營養卻超班，而且種類多多，
2 r- N" J I7 a+ F- \8 s6 c白色的、紫色的、橙色的、手指形的、肥大壯碩型的令人目不暇給！
: A' d; i) Z% }' y# T% O9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今期就由營養師余思行為大家揭開這殊不簡單的番薯「超營」真貌！os.tvboxnow.com( D& Z X) j9 v8 Z
- O" }8 I# L' F$ |- j, Z和體格健康檢查部營養師余思行指出，番薯以肉質顏色分為白色、橙色及紫色，含豐富澱粉質，多水（七成水分）、低脂、高維他命Ｃ，還有豐富鉀質、纖維、葉酸、胡蘿蔔素等，而當中又以橙色番薯的營養價值最高。
: j' L! L2 a8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。余思行說，一個五吋長（一百三十克，下同）橙色烤番薯就有二十七克碳水化合物、四點三克纖維素、二十五毫克維他命Ｃ，熱量只是一百一十七卡路里。由於它屬澱粉質，如將番薯代替白飯，吃兩個才等於一碗飯的熱量，實在有著數，而且它含豐富纖維素（等於一碗紅米飯），吃後有非常飽感。
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雙倍抗氧化, c: D# d# W9 w: f# a) f/ c
不過要數營養價值最出色的，是它含超高的β胡蘿蔔素（Beta-carotene）。余思行說，β胡蘿蔔素是一種天然防曬物，可以過濾紫外線輻射，是一種強力抗氧化元素。男士一日約需五千四百微毫克，女士則需四千二百微毫克。一個橙色番薯就有超過一萬微毫克β胡蘿蔔素，而吃半杯番薯所得的β胡蘿蔔素等如十二杯西蘭花，你說是否好抵食！
: t. Y! \, d% ~( F- v, T不過並非種種番薯的β胡蘿蔔素含量都咁超班，余解釋，β胡蘿蔔素存於橙色及深綠色的蔬果中，所以白色及紫色番薯，以及同屬根莖類的薯仔就含量極低或沒有。
% o% I+ L) o9 ?/ r! X! l9 Zos.tvboxnow.com番薯的另一出色處，是它含豐富纖維素，能幫助消化及防便秘。余思行指出，每人一日應吸收二十五至三十克，吃一個番薯的纖維素約等於半斤菜。另鉀質是控制血壓及運動神經的必需元素（每人每日需三千五百毫克），葉酸是促進細胞及器官形成、製造紅血球的主要營養（每日需四百微毫克），維他命Ｃ能增強抵抗力，這一切都在番薯上找得到，而且含量相當高。
+ _4 p; I- H2 r( e. a& g7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道香甜的番薯，大家一定以為當中含不少糖分，但余思行指出，番薯糖分低，而因為含易消化的碳水化合物，當咀嚼時，碳水化合物被唾液中的酵素消化，故感到甜味。如果以番薯粥代替白粥，增加纖維素之餘又抗氧化，更加健康。' y6 m' \6 T" q) h+ Q; p, P) a
8 f. V, G; ^8 `( f8 L飲水止「屁」
1 m1 Y- l/ \+ B0 w, m大家或許會問，番薯雖有益，但吃得多會「放屁」，點算？余思行解釋，吃番薯後放屁，是因為腸道中的細菌消化番薯的纖維素時產生氣體，形成胃氣，最後釋放出來造成放屁。不過，這多數發生在少吃纖維食物的人身上，只要吃後多飲水及待身體適應後，放屁情況自然會消失。如本身多胃氣，建議少吃。公仔箱論壇4 J" e9 i9 @7 |5 K# E
5 E- O0 L. n$ G5 _: u. htvb now,tvbnow,bttvb番薯有幾營？（註：以每個5吋長約130g計）+ i3 {: l& U' x" s; j+ @
+ m$ b) N! g/ l8 T% r9 N4 ntvb now,tvbnow,bttvb橙色公仔箱論壇* z: R! J, I& l; ~" j5 h
( N* o4 b- R, F$ D: {: `公仔箱論壇白色公仔箱論壇% [; U" C! [9 R9 u: H- \2 v
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紫色
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水煮 烤焗 蒸熟 烤焗 日本紫番薯 薯仔 os.tvboxnow.com+ J, o# }! S( L0 P
熱量（kcal） 98.8 117 170.3 211.9 157.3 100.1
7 p( F9 `( \$ d- los.tvboxnow.com水（%） 80.1 75.8 66.4 58.1 68.8 79.3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l3 C+ L: f* Y5 [: B
碳水化合物（g） 23 26.9 40.6 50.7 34.71 22.7
* T% x% g% M+ K; F! Q7 l$ h* e纖維（g） 3.25 4.3 4.9 4.6 2.6 2.9
4 v4 y" P! |+ {2 ]tvb now,tvbnow,bttvb鉀質（mg） 299 617.5 637 702 715 547.3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q' Q# \5 X, D" a6 ?
維他命C（mg） 16.6 25.5 26 29.9 19.5 25.6tvb now,tvbnow,bttvb3 E+ h5 Q6 O& c* \1 H) ]1 @# @
葉酸（mcg） 7.8 7.8 59.8 61.1 37.7 20.8公仔箱論壇; A: `* u5 H. q9 y
胡蘿蔔素（mcg） 12277 14961.7 35.1 7.8 6.5 0 |
發表於 2007-10-7 01:20 PM
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