打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片 公仔箱論壇% n- [* T( z [( [
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肉強更膠
: U2 o7 X9 e7 j$ w公仔箱論壇1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。os.tvboxnow.com1 U$ X! x) h6 N7 j( C6 I) [# v
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9 h9 I1 Z2 `$ p1 ]: w* v/ _6 F8 |抹乾保爽
) ]5 G/ Z' R: \3 y- T# r9 U. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。
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小火烚熟
3 W7 f% p; u* J: o# O* J( A3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。
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+ e- v/ l) e- x s4 T0 B3 w遇蒜頭會霉！* V6 N; h9 t; w/ @- C
■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！ m+ r/ Z1 P- N7 w+ ~5 }$ g
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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