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. K1 k6 {' V# ?" D& }- [# {6 d3 H食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！
3 y' C- I3 M; M D9 q% R' U; G( ^今日煮腦放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb( {$ t G3 K4 `* Q4 k
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! M! L) n- N; Y, B$ G1 mRicky Yeung（城景國際酒店行政總廚）
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有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。
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8 P) z( M8 X3 M: f* l9 A9 {煮題 百變海膽菜式
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5 u' o3 T% b: p% x4 b& B& K% y/ G海膽 降膽固醇放大圖片
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味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。 9 n6 g- x7 }4 O9 r5 y% |9 Q
! S: ^$ w; x p* _+ x: W! @3 g: @os.tvboxnow.com花蟹 10月最肥美放大圖片
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* E9 r0 W, f { H5 |帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。 tvb now,tvbnow,bttvb% u5 _3 z4 n6 l- x" c B
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生蠔 壯陽補陰放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb( n4 @1 T/ E, b; k v
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有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。
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龍脷柳 營養豐富放大圖片
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營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。 ' P. y0 N$ j2 o/ j/ t
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牛油果 墜手無凹陷放大圖片 公仔箱論壇$ ^: d' f6 a R3 L' g
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選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。
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菠菜 蔬菜之王放大圖片
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7 y- u4 X o! q7 N2 m% F公仔箱論壇被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y8 o7 @- H% \! M
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海膽焗生蠔放大圖片
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% c9 a* `6 J# O' `: jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g4 J Z4 z7 R0 t- q; ~' d+ u3 a
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令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！
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5 a' G8 A3 P5 X5 Q: n) w `- V1 t材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d ?+ x/ F0 g! a
2 n$ `" d) E2 O- C: K& i6 L# b, jtvb now,tvbnow,bttvb做法放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x: s! `: | R8 h( ]3 |. L
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( S' N) a+ C3 I- s2 Wos.tvboxnow.com1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。
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2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。
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* e j N3 p- w4 h4 [- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。
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- p& M; b2 w. i6 u4 L/ n8 l4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 V% [5 o0 U6 A( b4 K( R1 X( _
; j0 {6 j' `' _+ Ctvb now,tvbnow,bttvb5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。
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0 K6 K$ e; D" F1 [4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。 os.tvboxnow.com' _9 \8 R% B4 B$ ~8 V- M( N
/ Y ]0 j0 ^) k, L5 gtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 公仔箱論壇! b' M. E3 e1 o/ q* Y
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" |, f$ o% O) K. X4 \4 H0 H: D5 j2 Ptvb now,tvbnow,bttvb貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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