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老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙公仔箱論壇! C2 T' W, P+ M0 t9 Z$ F" w6 I
1 h2 N3 v( W) {3 [3 ^( Y; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j; s/ Q0 { p9 c
生粉/蛋白/鹽各少許tvb now,tvbnow,bttvb8 H+ i4 k3 f$ n! K
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做法
* w$ m# z% O9 Z+ e% ]os.tvboxnow.com1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。! B9 p( Q$ q1 p# X7 \) j2 |
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2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。
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' i4 N4 f' H/ W# d8 ]" V" qtvb now,tvbnow,bttvb3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。
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4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R8 M$ E) y( M# q1 F( I
/ a4 t2 b2 w+ ]+ H$ t7 y3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。
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6 {7 L: x" \4 f$ J' k, e( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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