材料9 Y" a" ?9 `* @, I8 {
老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙7 i, t$ {) x4 H" d; G# G' b. {) q
s! F% K( v o' `tvb now,tvbnow,bttvb醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @$ j" x! a- G" C, L" |( |
生粉/蛋白/鹽各少許
) [8 O: ^) j* H% T5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb ~3 @! T4 H- y1 o% `
: u' I8 m( C' P/ O3 K$ ros.tvboxnow.com做法
6 S! o+ w1 g" g公仔箱論壇1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。公仔箱論壇, D9 f. H5 o r( U
& w, J8 [. a6 K5 Ktvb now,tvbnow,bttvb2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。
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3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V0 m3 O8 _# I9 U
t# @+ o2 J- H4 A8 S3 |; M6 x. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。
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0 m2 i! x0 `( f- A; W( e% k; S5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。7 m7 ?* t6 @; i4 ^+ \' W
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貼士
) K5 g! [8 m" B/ \公仔箱論壇茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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