材料（8人分量）5 W; S1 |, z5 ~0 n
牛奶 600毫升
8 U, \) z. o; u5 r& H: `& w1 ~0 w: K* Z蛋白 500毫升
* A/ o4 O' n$ a" j公仔箱論壇紅豆 210克
! @+ f- C' T& O* d+ [
' w0 {0 }/ l; |+ T& s
5 t& E& c) k' A/ i$ i" T& {Steps
) ?0 r5 i6 z( @: o6 K1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。
! e- t) Q5 l$ z8 O0 k$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: e0 |3 Y- r0 q1 ~5 ^) _8 y0 f* y
2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
9 K' z/ V7 a) xtvb now,tvbnow,bttvb: o/ ]) u9 r5 [8 ?3 A+ u K
3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。/ P+ z" h& |* |" n: i
4 T0 R7 u% Z9 v+ J/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。: J: H5 Z2 O v) u
K. f. o9 c2 y0 B" |# i( ]tvb now,tvbnow,bttvbWalter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。! O( G6 X: d" y1 P
/ G6 f- @* J1 i. i! c, ^8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。os.tvboxnow.com' |3 S9 j9 p' ^; A
& e/ O, k2 E5 {9 b4 x5 q! n' f
３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
" p- b% V& _" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 i- a2 a# V6 p& D
４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。
& ^. Y% q3 ~3 ~tvb now,tvbnow,bttvb
, F. Y1 t- y5 t# g: i# fos.tvboxnow.com５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
" e. @4 ^0 X: P' c公仔箱論壇 |
發表於 2011-9-16 09:52 AM
| 
發表於 2011-9-16 11:15 AM
|